কোন রঙের ফল বা সবজি কি কি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়।
স্বাস্থ্য এবং সুস্থ্যতার জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন রঙের স্বাস্থ্যকর শাক-সবজি ও ফলমূল খাওয়া। প্রতিটি ভিন্ন রঙের ফল এবং শাক-সবজিতে স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য উপাদান রয়েছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
হরভার্ড মেডিকেল স্কুলের চিকিৎসার ক্লিনিকাল ফেলো এবং একজন প্রত্যয়িত শেফ এবং পুষ্টি শিক্ষাকর্মী ড. মিশেল হাউসর বলেছেন,
বেশিরভাগ লোকেরা জানেন যে দিনে পাঁচটি ফল এবং শাক-সবজি খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন রঙের বিভিন্ন রকমের ফল এবং শাক-সবজি খেলে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে পারে।
ফল এবং শাকসবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এগুলি প্রকৃতির দ্বারা তৈরি সম্পূর্ণ খাদ্য, যা প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।
আমরা সাধারণত যে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি খাই, যার মধ্যে ফাইবার, ভিটামিন এবং এনজাইম রয়েছে খুবই সামান্য পরিমাণে থাকে।
ফাইটোকেমিক্যালস এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস প্রাকৃতিক ভাবে উৎপাদিত উপকারী পদার্থ। ফাইটোনিট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ ডায়েট হার্টের রোগ কমায় এবং ক্যান্সারের হওয়ার হার কম থাকে।
এছাড়া শাকসবজি ফাইবার সরবরাহ করে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে সহায়তা করে এবং কোলেস্টেরলকে ধরে রাখতে সহায়তা করে।
কোন রঙের ফল বা সবজি কি স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। তা নিচে আলোচনা করা হলো –
চোখ ভালো থাকে সবুজ শাকসবজি এবং ফলমূলে
সবুজ শাকসবজি এবং ফল ক্লোরোফিল, ফাইবার, লুটিন, জেক্সানথিন, ক্যালসিয়াম, ফোলেট, ভিটামিন “সি”, আয়রন এবং বিটা ক্যারোটিন এর উৎস।
সবুজ শাকসবজি এবং ফল যেমনঃ অ্যাভোকাডোস, পালংশাক, পুঁইশাক, ব্রকলি, কলমিশাক, বাঁধাকপি, শসা, সবুজ আপেল, সবুজ শিম, কাঁচা মরিচ, লেটুস, ইত্যাদি।
এই শাকসবজি এবং ফল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে, রক্তচাপ কমায় এবং LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, হজমে সহায়তা করে, দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে, ক্ষতিকারক ফ্রি-রেডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
হার্ট ভালো থাকে কমলা রং ও হলুদ রং এর ফলে
কমলা রং এর ফল ও সবজি যেমন – মিষ্টি আলু, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, পেঁপে, আনারস, আম, কাঁঠাল, হলুদ ক্যাপসিকাম, কমলালেবু ইত্যাদি।
এতে বিটা ক্যারোটিন, জেক্সানথিন, ফ্ল্যাভোনয়েডস, লাইকোপেন, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন “সি” থাকে।
এই পুষ্টিগুলি বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। LDL খারাপ কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
এছাড়া কোলাজেন গঠন এবং ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করে এবং স্বাস্থ্যকর হাড় গঠনে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে লাল-গোলাপি ফলে
লাল ও গোলাপি রঙের ফল ও সবজিতে লাইকোপেন নামের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই লাইকোপেনের নানাবিধি স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে।
ক্যান্সার, হার্টের রোগ ছাড়াও বিভিন্ন ক্রনিক রোগ সারাতে পারে লাল ও গোলাপি রঙের ফল ও সবজি।
এছাড়া লাল রঙের ফলে অ্যান্থোসায়ানিন নামের যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তাতে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।
টমেটো, তরমুজ, চেরি, পেয়ারা, বিট, স্ট্রবেরি, ড্রাগন ফল, আঙুর, আপেল, লাল বাঁধাকপি, চেরি, ডালিম, স্ট্রবেরি, লাল মরিচ এসবে থাকে লাইকোপেন ও অ্যান্থোসায়ানিন।
তরুণ রাখে নীল-বেগুনি ফল ও সবজি
নীল ও বেগুনি রঙের ফল ও সবজিতে লুটেইন, জেএক্সানথিন, রেজেভারট্রল, ভিটামিন “সি”, ফাইবার, ফ্ল্যাভোনয়েডস, এলজিক এসিড এবং কোরেসেটিন থাকে।
বিভিন্ন ধরনের বেরি, জাম, বেগুনি বাঁধাকপি, বেগুন, কিশমিশে অ্যান্থোসায়ানিন ও ফেনোলিকস থাকে।
প্রদাহের সাথে লড়াই করে, টিউমার বৃদ্ধি হ্রাস করে, আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমানোর পাশাপাশি বয়স বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় বিভিন্ন নীল ও বেগুনি রঙের ফল ও সবজি।
সাদায় বিষ দূর
সাদা রঙের ফল বা সবজিতে বিটা-গ্লুকানস, ইসিজিজি, এসডিজি এবং লিগানানগুলি যা শক্তিশালী প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্রিয়াকলাপ সরবরাহ করে।
পেঁয়াজ, রসুনে যে অ্যালিসিন থাকে তা কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার এবং প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে ও হার্টের রোগের বিরুদ্ধে লড়তে পারে।
ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়াবিরোধী ক্ষমতা আছে সাদা সবজি কিংবা ফলে। সাদা রঙের রসুনে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে তা শরীরের বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে পারে।
যেমন কলা, বাদামী নাশপাতি, ফুলকপি, তারিখ, রসুন, আদা, মাশরুম, আলু, শালগম
