ফ্যাট কত প্রকার? ফ্যাট কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

খাদ্যতালিকাগত ভাবে ফ্যাট বা চর্বি বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে এবং কিছু ফ্যাট আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। শরীরের বিভিন্ন ধরণের কাজের জন্য ফ্যাট অপরিহার্য। ফ্যাট শক্তির উৎস এবং এটি আমাদের কঙ্কাল এবং স্নায়ুকে রক্ষা করে।

সব ধরণের ফ্যাট সমানভাবে উপকারী নয়। যেমন- স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট কোলেস্টেরল রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাংস, স্ন্যাক এবং বেকড পণ্যে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে। স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের কিছু উৎসের মধ্যে রয়েছে তেল, বাদাম, বীজ এবং অ্যাভোকাডো।

ফ্যাট কত প্রকার

• চর্বি বা ফ্যাটি অ্যাসিড: চর্বি বা ফ্যাটি অ্যাসিড এগুলি যে কোনও ধরণের চর্বিকে বোঝাতে পারে।
• লিপিড (Lipids): এটি তরল বা কঠিন যেকোন প্রকারের হতে পারে।
• তেল (Oil): এটি ঘরের তাপমাত্রায় তরল হয়ে থাকে।
• প্রাণীজ চর্বি (Animal fats): এর মধ্যে রয়েছে মাখন, ক্রিম এবং মাংসের চর্বি।
• উদ্ভিজ্জ চর্বি (Vegetable fats): এর মধ্যে রয়েছে জলপাই, চিনাবাদাম এবং অ্যাভোকাডোর চর্বি।

চর্বি মানুষ এবং প্রাণীর খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। শরীরের সুরক্ষা, উষ্ণতা এবং শক্তির জন্য চর্বি প্রয়োজন।

ফ্যাট কি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?

ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কিনা তা নিচে আলোচনা করা হল:

স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কিছু উৎসের মধ্যে রয়েছে:

• মাংস।
• দুগ্ধজাত দ্রব্য।
• বেকড পণ্য, স্ন্যাক ফুড এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ প্রক্রিয়াজাত খাবার।
• নারকেল তেল, পাম তেল এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল।

অসম্পৃক্ত ফ্যাট (Unsaturated fats):

এটি ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে এবং বেশিরভাগই উদ্ভিদ তেল থেকে পাওয়া যায়। তাই এগুলিকে ভাল চর্বি হিসাবে বিবেচনা করা হয়ে থাকে।

দুই ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাট রয়েছে:

মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে:

• জলপাই এবং জলপাই তেল।
• বাদাম এবং বাদামের মাখন।
• অ্যাভোকাডো।

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে:

• তৈলাক্ত মাছ, যেমন ম্যাকেরেল, সার্ডিন, ট্রাউট, সালমন এবং হেরিং।
• আঙ্গুর বীজ, কুসুম, সয়াবিন, এবং সূর্যমুখী তেল।
• বাদাম, বীজ, এবং ডিম।

ট্রান্স ফ্যাটের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ভাজা খাবার, যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।
• পাই, ডোনাট, পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং বেকড পণ্য।
• কুকিজ এবং ক্র্যাকার।
• প্যাকেটজাত খাবার।