বেগুন হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায় এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে।
ভোজনরসিক বাঙালির সারাবছর জুড়ে খাবারের থালাতে বেগুনের বিভিন্ন মজাদার পদ দেখা যায়। বেগুন পুড়িয়ে মাখা ভর্তা বা বেগুন ভাজি দেখলেই জিভে জল চলে আসে।
বেগুন Solanaceae পরিবারের সদস্য। এটি Brinjal, Eggplant এবং Aubergine নামে পরিচিত।
সমগ্র বিশ্বে বেগুন খুবই সমাদৃত এবং এটি প্রায় সারাবছর জুড়ে পাওয়া যায়। আমরা বাঙালিরা বেগুন দিয়ে শত-শত পদ রান্না করে খেয়ে থাকি।
বেগুনি, বেগুন ভর্তা, দই বেগুন, বেগুনের বিরিয়ানি থেকে শুরু করে বিভিন্ন মাছের সাথে বেগুনের কেমিস্ট্রি।
প্রচুর ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস, ডায়েটারি ফাইবার এবং অন্যান্য যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ হিসাবে পরিচিত, বেগুন-এর প্রচুর স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যের সুবিধা রয়েছে।
কিছু জায়গায় বেগুনকে প্রায়ই ‘সবজির রাজা’ বলে উল্লেখ করা হয় এবং এটি বিনা কারণেই হয় না।
এটি আপনাকে রক্তাল্পতার লক্ষণগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে, জ্ঞানীয় ক্রিয়াকে বাড়ায়, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং এমনকি পাচনতন্ত্রকে সুরক্ষা দেয়।
তদুপরি, এটি আপনাকে ওজন হ্রাস করতে, স্ট্রেসের মাত্রা হ্রাস করতে, শিশুদের জন্ম ত্রুটি থেকে রক্ষা করতে এবং ক্যান্সারের কিছু স্ট্রাইনে লড়াইয়ে সহায়তা করে।
বেগুন কি একটি সবজি না ফল?
বেগুন একটি ফল। সবজির মতো ব্যবহার হলেও এটি একটি ফল। টমেটো যেমন আমরা সবজির মতো ব্যবহার করি কিন্তু টমেটো হলো একটি ফল। তেমনি বেগুনও হলো একটি ফল।
বেগুনের উপকারীতা
নীচে উল্লেখ করা হল বেগুনের সর্বোত্তম স্বাস্থ্য সুবিধা :
হার্টের জন্য ভাল:
বেগুনে ভিটামিন “বি” 6, ভিটামিন “সি”, পটাসিয়াম এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে এবং এটি সামগ্রিক হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
বেগুন ভাল কোলেস্টেরল (HDL) বৃদ্ধি এবং খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) হ্রাস করে আমাদের দেহের কোলেস্টেরল স্তর বজায় রাখতে সহায়তা করে।
আমাদের শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) স্তর হ্রাস পেলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এর ঝুঁকিগুলি যথেষ্ট পরিমাণে হ্রাস পায়।
বেগুন আমাদের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতেও কার্যকর এবং এটি আমাদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে চাপ এবং স্ট্রেইনকে হ্রাস করে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে:
বেগুনের পলিফেনল রয়েছে যা ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব প্রদর্শন করে।
বেগুনে উপস্থিত অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে কাজ করে এবং এইভাবে ক্যান্সারের প্রভাবগুলিতে লড়াই করতে সহায়তা করে।
এই যৌগগুলি আমাদের দেহের ক্ষতিকারক ফ্রি র্যাডিকেলগুলি নির্মূল করতে সহায়তা করে এবং এর ফলে আমাদের কোষগুলিকে সুরক্ষা দেয়।
এটি আরও টিউমার বৃদ্ধি এবং ক্যান্সারজনিত কোষগুলির বৃদ্ধি ও বিস্তার রোধ করতে সহায়তা করে।
হজমে সহায়তা করে:
বেগুনে কোলেস্টেরল বা ফ্যাট খুব কম থাকে। এটি ডায়েটারি ফাইবারে সমৃদ্ধ। এই ফাইবার আমাদের মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং আমাদের শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থের কার্যকর নির্মূলকরণে সহায়তা করে।
বেগুনে ফাইবারের পরিমাণ ভাল থাকার কারণে হজম প্রক্রিয়া স্বাস্থ্যকর এবং সুরক্ষিত থাকে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকিও দূর হয়।
ওজন কমাতে সহায়তা করে:
আপনি যদি ওজন হ্রাস করতে আগ্রহী হন তবে আপনি আপনার ডায়েটে বেগুন অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। বেগুনের কোনও কোলেস্টেরল থাকে না, চর্বি থাকে না এবং ক্যালরি খুব কম থাকে।
ফাইবার সমৃদ্ধ এই সবজিটির ব্যবহার ঘেরলিন নামক হরমোন নিঃসরণে বাধা দেয়। আমাদের আবার ক্ষুধার্ত বোধ করতে এই হরমোন সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
ফাইবার আমাদের পেট ভরাট রাখে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।
হাড়ের জন্য ভাল:
ভিটামিন “কে” এবং কপার সমৃদ্ধ বেগুন অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে, হাড়ের শক্তি এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। এই উদ্ভিদে উপস্থিত কোলাজেন সংযোগকারী টিস্যু হাড় গঠনে সহায়তা করে।
রক্তাল্পতা নিরাময়ে সহায়তা করে:
রক্তাল্পতাজনিত লোকেরা মাথা ব্যথা, মাইগ্রেন, ক্লান্তি, দুর্বলতা এবং হতাশা ইত্যাদিতে ভোগেন।
বেগুন আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উত্স, রক্তাল্পতা এবং এর ফলাফলের লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
বেগুনে কপার রয়েছে যা আয়রনের সাথে একসাথে লাল রক্ত কোষের সংখ্যা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে:
বেগুন ফাইবার এবং কম দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটের একটি খুব সমৃদ্ধ উৎস। এইভাবে তারা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য এবং গ্লুকোজ শোষণ নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত উপকারী।
এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সেরা বিকল্প খাবার হিসাবে গণ্য করা হয়।
ক্রোনিক স্ট্রোক দূর করে:
বেগুন কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
বেগুনে ভাল পরিমাণে ভিটামিন “সি” রয়েছে যা এটিকে কার্যকর অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উৎস হিসাবে গণ্য করা হয়।
অ্যান্টি-এজিং:
বেগুনের ত্বকে প্রচুর অ্যান্থোসায়ানিন থাকে। এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি অ্যান্টি-এজিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।
পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং বেগুনের এলার্জি:
বেগুন বেশি পরিমানে খাওয়ার কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। বেগুন খেয়ে এলার্জিগত যে সব সমস্যা হয়ে থাকে সেগুলো হলো: র্যাশ, চুলকানি, গলা ফোলাভাব, বমি বমি ভাব। বেগুনে অক্সালেট থাকে।
এই অক্সালেটের কারণে, বেগুন কিডনিতে পাথর রোগীদের পক্ষে ভাল না। বেগুন আমরা অনেকেই পছন্দ করি এবং খেয়ে থাকি।
কিন্তু তাই বলে এমন নয় যে, বেগুন আমরা প্রতিদিন খেয়ে থাকি। তাই পরিমাণমতো ও নিজের শরীরের অবস্থা বুঝে খেলে ক্ষতির সম্ভাবনা একেবারে শুন্য।
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মানুষেরা বেগুন বেশি খেয়ে থাকে। কিন্তু বেগুন নিয়ে তাদের কোনো অভিযোগ নেই।
বেগুন ভাজি খেতে খুব মজাদার তবে তারা প্রচুর পরিমাণে তেল শুষে নেয়। বেকড, রোস্ট বা স্টিমড বেগুন সেবন করা ভাল।
