সূর্যমুখী বীজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, চুল পড়া রোধ করে ও প্রদাহ হ্রাস করে।

প্রদাহ হ্রাস করে:

দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য ঝুঁকির কারণ।
৬,০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের উপর সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা সপ্তাহে কমপক্ষে পাঁচবার সূর্যমুখী বীজ এবং অন্যান্য বীজ খেয়েছিলেন তাদের তুলনায় সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের (C-reactive protein) মাত্রা ৩২% কম ছিল।

প্রদাহজনক সি-প্রতিক্রিয়াশীল প্রোটিনের রক্তের বর্ধিত মাত্রা হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। সূর্যমুখী বীজে ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যৌগগুলি সমৃদ্ধ যা প্রদাহ হ্রাস করতে সহায়তা করে।

হার্টের রোগ:

উচ্চ রক্তচাপ হার্টের রোগের জন্য একটি বড় ঝুঁকির কারণ, যা হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে। সূর্যমুখী বীজে থাকা যৌগ এনজাইমকে ব্লক করে যা রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে তোলে। এটি আপনার রক্তনালীগুলি শিথিল করতে এবং আপনার রক্তচাপকে হ্রাস করতে সহায়তা করে।

সূর্যমুখী বীজগুলিতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড বিশেষত লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। আপনার দেহ হরমোন জাতীয় যৌগ তৈরি করতে লিনোলিক অ্যাসিড ব্যবহার করে যা রক্তনালীগুলি শিথিল করে, রক্তচাপ কমাতে পারে। একটি ৩ সপ্তাহের গবেষণায়, টাইপ-2 ডায়াবেটিসযুক্ত মহিলারা যারা প্রতিদিন ১ আউন্স (৩০ গ্রাম) সূর্যমুখী বীজ খান তাদের সিস্টোলিক রক্তচাপের ৫% হ্রাস পেয়েছিল।

কোলেস্টেরল কমায়:

সূর্যমুখী বীজে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। প্রতিদিন ১ আউন্স সূর্যমুখী বীজ খেলে “খারাপ” LDL কোলেস্টেরল এর মাত্রা ৯% এবং ট্রাইগ্লিসারাইড ১২% হ্রাস পায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো:

ব্লাড সুগার এবং টাইপ-2 ডায়াবেটিসে সূর্যমুখীর বীজের প্রভাব নিয়ে কয়েকটি গবেষণায় দেখা যায় যে, যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে প্রতিদিন ১ আউন্স (৩০ গ্রাম) সূর্যমুখী বীজ খান তারা ছয় মাসের মধ্যে রক্তের সুগার প্রায় ১০% হ্রাস করতে পারে।

সূর্যমুখী বীজ রক্তের সুগার কমাতে পারে উদ্ভিদ যৌগ ক্লোরোজেনিক অ্যাসিডের কারণে। অধ্যয়ন আরও পরামর্শ দেয় যে রুটির মতো খাবারগুলিতে সূর্যমুখী বীজ যুক্ত করা রক্তে চিনির উপর কার্বসের প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করে।

চুল পড়া রোধ করে:

সূর্যমুখীর বীজে রয়েছে ভিটামিন বি-৬ যা মাথার স্কাল্পে অক্সিজেন সাপ্লাই করে চুলপড়া রোধ করে ও স্বাস্থ্যোজ্জ্বল নতুন চুল জন্মাতে সাহায্য করে। এতে আরও রয়েছে কপার যা চুলের স্বাভাবিক রং ধরে রাখে।

সমৃদ্ধ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট:

সূর্যমুখী বীজ ভিটামিন “ই” সমৃদ্ধ যা চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং রোগ-সৃষ্টিকারী ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করতে পারে। বীজে এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা ঠাণ্ডা এবং কাশির লক্ষণগুলি দূর করতে পারে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে:

ভিটামিন “ই”, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম উপস্থিতির কারণে সূর্যমুখীর বীজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে। ভিটামিন “ই” রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং বেশ কয়েকটি সংক্রামক রোগ থেকে রক্ষা করে। ভিটামিন “ই” এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং আমাদের দেহের স্বাস্থ্যকর কোষগুলিকে ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এর হাত থেকে রক্ষা করে।

এছাড়া সেলেনিয়াম প্রদাহ হ্রাস করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি থেকে জারণ চাপ কমাতেও সহায়তা করে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে:

সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত ফাইটোস্টেরল বিটা-সিটোস্টেরল (Beta-sitosterol, a phytosterol) স্তনের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটি টিউমার কোষের বৃদ্ধিতে বাধা দেয়, টিউমারের আকার হ্রাস করে এবং মেটাস্ট্যাসিস প্রতিরোধ করে।

সূর্যমুখী বীজে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপস্থিতি ক্যান্সারের ঝুঁকিও হ্রাস করে। এই বীজ গ্রহণের ফলে কোলন ক্যান্সারের সম্ভাবনাও হ্রাস পায়।

মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে:

সূর্যমুখী বীজে ভিটামিন বি-6 থাকে। এটি মেজাজ, একাগ্রতা উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়। এটি আমাদের দেহে সেরোটোনিন এবং নোরপাইনফ্রিন প্রকাশ করে।

সূর্যমুখী বীজ প্রাক মাসিক সিনড্রোমের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি সহজ করতে সহায়তা করে।