রান্নায় বেশি ঝাল হলে কমানোর উপায়।

রান্নায় মাঝে মধ্যে প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ঝাল হয়ে যেতেই পারে। এ রকম সমস্যায় পড়লে চিন্তার কিছুই নেই। কয়েকটি পদ্ধতি জেনে রাখলে রান্নায় মরিচের ঝাল কমানো সম্ভব।

রান্নায় বেশি ঝাল হলে কমানোর উপায়

চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, সেগুলো কি কি-

• রান্নায় ঝাল বেশি হলে কর্নফ্লাওয়ার দিতে পারেন। কর্নফ্লাওয়ার পানিতে ভালো করে গুলে নিয়ে তরকারির মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এতে ঝালের পরিমাণ কমে যাবে।
• কাঁচা পেঁপেও ঝালের পরিমাণ কমাতে সহায়তা করে। একটি কাঁচা পেঁপে কয়েকটি টুকরা করে নিন। এরপর এগুলোকে তরকারির মধ্যে ছেড়ে দিন।
• এছাড়া সয়াসস ব্যবহার করতে পারেন। সয়াসস দিলেও তরকারির বাড়তি ঝাল কমে।
• আলু কেটে দেওয়া এটা ঝাল কমাতে কার্যকরী। ঝালের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে তরকারীতে আলু কেটে দিয়ে দিন ঝাল এর পরিমান কমে আসবে।
• দুধ বা টক দই ঝাল কমানোর জন্য দিতে পারেন। ঝোল বা ভুলার তরকারিতে দুধ বা টক দই দিন। তারপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন। ঝাল একদম কমে আসবে।
• মিষ্টি ব্যবহার করতে পারেন। চিনি বা গুড় হাতের কাছে যাই থাকুক ঝাল কমাতে কার্যকরী। পরিমাণে একটু বেশি চিনি বা গুড় নিয়ে তরকারিতে দিন দেখবেন ঝাল একেবারে কমে যাবে।
• যদি স্যুপ, স্ট্যু, তরকারি যদি অতিরিক্ত ঝাল হয় তাহলে সামান্য পানি দিয়ে দিন। চাইলে অন্যান্য উপকরণও বাড়িয়ে নিতে পারেন।
• ঝাল কমাতেও পাতি লেবু অনন্য। রান্নায় ঝাল হয়ে গেলে তাতে খানিকটা পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন। দেখবেন ঝাল কমে যাবে।