বরবটি শিম গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভালো, জয়েন্টের ব্যথা কমায় ও হাড় শক্ত করে।
বরবটি শিমের মূল বৈশিষ্ট্য হলো এটি উচ্চ আমিষসমৃদ্ধ। বরবটি শিমে জলীয় অংশের পরিমাণ বেশি থাকে, ফলে এই সবজিটি ত্বকের আর্দ্রতাও ধরে রাখতে সহায়তা করে।
এটি ইংরেজিতে Yardlong bean, Asparagus bean এবং এর বৈজ্ঞানিক নাম Vigna unguiculata ssp. বরবটি শিম ভাজি-ভর্তা-তরকারি সবকিছুতেই সমান উপযোগী।
বরবটি শিমের উৎপত্তি দক্ষিণ এশিয়ায় হলেও এখন এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ চীন এবং থাইল্যান্ডে ব্যাপকভাবে চাষ হয়। এটি উষ্ণ জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়।
শিমের পাতা শাকসবজি হিসাবে খাওয়া যায়। এই সবজিটি কাঁচা খাওয়া যায়, তবে বাজার থেকে বরবটি শিম কিনে কাঁচা না খাওয়াই ভালো।
বরবটি শিমের পুষ্টি উপাদান
নিচে বরবটি শিমের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান দেওয়া হলো –
- ক্যালরি: ৪৭
- কার্বহাইড্রেট: ৫.৬৬%
- প্রোটিন: ৫%
- ফোলেট: ১৫.৫%
- থায়ামিন: ৯%
- ভিটামিন “এ”: ২৯%
- ভিটামিন “সি”: ৩১%
- আয়রন: ৬%
- ম্যাগনেসিয়াম: ১১%
- ফাইবার: ২.৬
বরবটি শিমের উপকারীতা
বরবটি শিমে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিক্যান্সার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এতে ভিটামিন “এ”, ভিটামিন “সি” প্রোটিন, থায়ামিন এবং ফাইবার রয়েছে। এই সব পুষ্টি উপাদান আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। নিচে এর স্বাস্থ্য উপকারীতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো –
জয়েন্টের ব্যথা হওয়ার ঝুঁকি কমায়:
বরবটি শিম ভিটামিন “সি” সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি জয়েন্টের ব্যথা হওয়ার ঝুঁকি কমায়। জয়েন্টের ব্যথা উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের কারণে ঘটে যা জয়েন্টগুলিতে স্ফটিক তৈরি করে।
সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা ১০০০-১৪৯৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন “সি” গ্রহণ করেছিল তাদের জয়েন্টের ব্যথা হওয়ার সম্ভাবনা ৩১% হ্রাস পেয়েছিল।
ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়:
ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দেয়। বরবটি শিমে ১৫.৫% ফোলেট রয়েছে, যা কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, জরায়ু ক্যান্সার, ফুসফুস ক্যান্সার এবং মস্তিষ্কের ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়।
সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন ৯০০ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট গ্রহণ করেন তাদের কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের সম্ভাবনা ৩০% হ্রাস পায়।
চর্বি কমাতে সাহায্য করে:
বরবটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীর থেকে দূষিত যৌগগুলোকে বের করে দেয়। ফলে সহজে শরীরে চর্বি জমতে পারে না।
এছাড়া কম ক্যালরিযুক্ত খাদ্য ও ফ্যাট-কলেস্টেরল না থাকায় এটি পেট ভরে খাওয়াও যায়। এতে করে ক্ষুধাভাব কম হয়।
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
এটি আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন “কে”-এর চাহিদা ১৯% মেটাতে পারবে। ভিটামিন “কে” অস্টিওআর্থারাইটিস সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে ও রক্ত জমাট বাঁধতে ভূমিকার পালন করে।
গর্ভাবস্থায় উপকারী:
গর্ভাবস্থায়, ফোলেট খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বরবটি শিমে ফোলেট সহ বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যা সুস্থ্য লাল রক্তকণিকা তৈরি করতে এবং গর্ভাবস্থায় একটি ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটি রোধে করতে সহায়তা করে।
ফোলেটে সমৃদ্ধ খাবারগুলি নিউরাল টিউব ত্রুটির সম্ভাবনা ২৬% কমিয়ে দেয়।
ঘুমের জন্য ভালো:
উদ্বেগ এবং অস্থিরতার মতো ঘুমের ব্যাধিগুলির জন্য দায়ী ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি।
ম্যাগনেসিয়াম গ্যাবা (GABA function) ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয় যা মস্তিষ্ককে প্রশমিত এবং শিথিলকরণ করে।
এই শিম পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে যা ঘুমের ব্যাধিগুলি কার্যকরভাবে কমাতে পারে।
হার্টের জন্য ভালো:
ফোলেট হোমোসিস্টাইনকে হ্রাস করতে সহায়তা করে। হোমোসিস্টাইন প্রোটিন তৈরি করে যা স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
যারা বেশি পরিমাণে ফোলেট গ্রহণ করেন, এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্ভাবনা কম থাকে।
এই শিমে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফোলেট থাকায় এটি হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
সতর্কতা:
বরবটির খারাপ দিক খুবই কম। নেই বললেই চলে। তবে যাদের কিডনিতে ক্রিয়েটিনিনের সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য বরবটির বীজ না খাওয়াই ভাল।
এছাড়া আপনি যদি জটিল কোনো রোগে আক্রান্ত হন বা অন্য কোনো কারণে রেগুলার কোনো মেডিকেল কোর্স-এর মধ্য দিয়ে যান তাহলে অবশ্যই খাওয়ার আগে আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ নিবেন।
সূত্র: medicalnewstoday, healthbenefitstimes
