ওলকপি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

সূর্য আর কুয়াশার লুকচুরি খেলা বলে দিচ্ছে শীত রাজত্ব করছে। বাজার জুড়ে শুধু শীতের সবজি ফুলকপি, বাঁধাকপি, মূলা, পালংশাক, নতুন আলু, ধনেপাতা এবং ওলকপি বা শালগম। যেন শীতকাল মানে পুরাটাই সবজির রাজত্ব। যারা ডায়েট করতে চান তাদের জন্য উত্তম সময় এটা। তাই এই সুযোগটা হাত ছাড়া করবেন না।

শীতকালের সুস্বাধু ও মজাদার একটি সবজি ওলকপি (Kohlrabi or German turnip)। রন্ধনপ্রিয় বাঙালিরা শালগম বা ওলকপি দিয়ে কত যে মজার মজার পদ রান্না করে থাকে তা বলে শেষ করা যাবে না।

এই শীতের সকালে গরম ভাতের সাথে শালগম বা ওলকপি দিয়ে ট্যাংরা মাছের ঝোল খেতে খুব মজা লাগে। শুধু ট্যাংরা মাছ নয়, রুই মাছ, পার্শে মাছ, ভেটকি মাছ নতুন আলু আর ওলকপি বা শালগম। একেবারে সোনায় সোহাগা। মাংসের সাথেও এটি ভালো যায়। ভাজি করে এবং ডালের সাথেও খেতে ভালো লাগে।

ওলকপিতে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, লৌহ এবং ভিটামিন “বি”, ভিটামিন “সি”, ভিটামিন “কে” ও ভিটামিন “এ” রয়েছে। এছাড়াও ওলকপি থেকে ডায়েটারি ফাইবার এবং ফাইটোকেমিকেলস ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ বিভিন্ন ক্যারোটিন পাওয়া যায়। গ্রুকোসিনোলেটস ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তনক্যান্সার ও প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

ওলকপি ভিটামিন “সি” এর একটি দুর্দান্ত উৎস। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যা আমাদের শরীরকে ফ্রি-র‌্যাডিক্যালের ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং ক্ষত নিরাময়, কোলাজেন সংশ্লেষণ এবং আয়রন শোষণের ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে। এটি পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস যা হার্টের যা হার্টের সাস্থের জন্য ভালো। ডায়েট্রি ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

ওলকপির পুষ্টিগুণ

ওলকপির পুষ্টির এক দুর্দান্ত উৎস। নিচে ওলকপির কয়েকটি পুষ্টি উপাদান দেওয়া হলো –

• ক্যালোরি: ৩৬
• কার্বহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
• ফাইবার: ৫ গ্রাম
• প্রোটিন: ২ গ্রাম
• ভিটামিন “সি”: ৯৩% Daily Value (DV)
• ভিটামিন “বি” 6: ১২% (DV)
• পটাসিয়াম: ১০% (DV)
• ম্যাগনেসিয়াম: ৬% (DV)
• ম্যাঙ্গানিজ: ৮% (DV)
• ফোলেট: ৫% (DV)

ওলকপির স্বাস্থ্য উপকারিতা:

নিচে ওলকপির স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো-

শীতকালীন সবজি ওলকপি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। তাই শীতকালে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ওলকপি দিয়ে তৈরী খাবার রাখা স্বাস্থ্যকর। যেকোনো প্রসেসেড খাবারের পরিবর্তে প্রাকৃতিক খাবার খান এবং সুস্থ্য থাকুন।