লবণ গ্রহণ ভাল না খারাপ? কম লবণ গ্রহণ কি ক্ষতিকর?
স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি দীর্ঘদিন ধরে লবণের বিপদ সম্পর্কে আমাদের সতর্ক করে আসছে। কারণ অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের রোগ সহ বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ বলে মনে করা হয়েছে।
লবণে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক থাকতে পারে। লবণে থাকা এসব প্রয়োজনীয় খনিজগুলি শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে। যেমন তরল ভারসাম্য, স্নায়ু সংক্রমণ এবং পেশী ফাংশনে সাহায্য করে।
লবণ এবং সোডিয়াম
লবণ, যা সোডিয়াম ক্লোরাইড নামেও পরিচিত, প্রায় লবণ এ ৪০% সোডিয়াম এবং ৬০% ক্লোরাইড। এটি খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়।
খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করার পাশাপাশি লবণ খাদ্য সংরক্ষণকারীও। কারণ উচ্চ পরিমাণে লবণের উপস্থিতিতে ব্যাকটেরিয়া বিকাশ করতে পারে না।
মানবদেহে স্নায়ু আবেগ সঞ্চালন, পেশী সংকোচন এবং শিথিলকরণ এবং পানি এবং খনিজ পদার্থের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অল্প পরিমাণে সোডিয়াম প্রয়োজন।
অনুমান করা হয় যে এই গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির জন্য আমাদের প্রতিদিন প্রায় ৫০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম প্রয়োজন। লবণের পাশাপাশি অন্যান্য খাবার থেকেও আমরা সোডিয়াম পায়।
খুব বেশি সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের রোগ এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
লবণ কিভাবে হার্টের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে?
অত্যধিক লবণ খাওয়া রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে হার্টের রোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
২০১৩ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, স্বাভাবিক রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, লবণ খাওয়ার পরিমাণ সীমাবদ্ধ করে সিস্টোলিক রক্তচাপ মাত্র ৪২ mmHg এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ মাত্র ১.০০ mmHg কমানো যায়।
তবে কিছু পর্যালোচনা গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া যায়নি যে লবণ গ্রহণ সীমিত করলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক বা মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাস পাবে।
কম লবণ খাওয়া কি ক্ষতিকর?
বেশ কয়েকটি গবেষণায় জানা গেছে যে প্রতিদিন ৩,০০০ মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম হার্টের রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
অন্য একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, লবণ গ্রহণ সীমিত করলে হার্ট ফেইলিওর রোগীদের মৃত্যুর ঝুঁকি বেড়ে যায়।
এছাড়া কিছু গবেষণায় জানা গেছে যে, কম লবণযুক্ত খাবার ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে কম সোডিয়াম মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
উচ্চ লবণ গ্রহণ পেটের ক্যান্সারের কারণ?
পেটের ক্যান্সার, যা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার নামেও পরিচিত। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে উচ্চ লবণযুক্ত খাবার দায়ী ছিল।
উচ্চ লবণ গ্রহণ হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরির (Helicobacter pylori) ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করতে পারে, যা প্রদাহ এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার এর কারণ।
হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরির (Helicobacter pylori) ব্যাকটেরিয়া পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কিছু স্বাস্থ্যের অবস্থার কারণে লবণের পরিমাণ কমানো প্রয়োজন। যদি ডাক্তার আপনাকে পরামর্শ দেয় যে আপনার লবণ গ্রহণ করা উচিত, তাহলে অবশ্যই তা করুন। সুস্থ ব্যক্তিদের লবণ গ্রহণ সম্পর্কে চিন্তার কোন প্রয়োজন নেই।
খুব বেশি পরিমাণে লবণ খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে, কিন্তু খুব কম খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও খারাপ হতে পারে। তাই পরিমাণ মতো গ্রহণ করুন।
