মাংস ছাড়া প্রোটিনের উৎস কি কি?

মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার বা ডিম ছাড়াই পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া সহজ। আর নিরামিষাশী প্রোটিন এর উৎস সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। শারীরিক ক্রিয়াকলাপের স্তরের উপর নির্ভর করে গড়ে একজন ব্যক্তির প্রতিদিন আনুমানিক ০.৪৫-০.৭৩ গ্রাম প্রোটিনের প্রয়োজন।

কিছু কিছু মাংস ছাড়া প্রোটিনের উৎস আছে যেগুলোতে প্রোটিনের পরিমান বেশি। মাংস ছাড়া প্রোটিনের উৎস অর্থাৎ নিরামিষ খাবারের সবথেকে বড় সুবিধা হলো কোলেস্টেরল কম, চর্বি কম ফলে হার্টের রোগের ঝুঁকি কম, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কম থাকে।

মাংস ছাড়া প্রোটিনের উৎস সম্পর্কে নিচে আলোচনা করা হল:

বাদাম এবং বীজ:

বাদাম এবং বীজ প্রাকৃতিকভাবে প্রোটিন সমৃদ্ধ। ২৮-৩০ গ্রাম বিভিন্ন বাদাম এবং বীজে যে পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়:

আখরোট: ৪.৫ গ্রাম প্রোটিন
বাদাম: ৬ গ্রাম প্রোটিন
কাজুবাদাম: ৪.৫ গ্রাম প্রোটিন
সূর্যমুখী বীজ: ৫.৫ গ্রাম প্রোটিন
কুমড়োর বীজ: ৮.৫ গ্রাম প্রোটিন

দুধ:

দুধ নিরামিষ ভোজীদের জন্য খুবই জনপ্রিয় একটা খাবার। কারণ দুধ হল আমিষে ভরপুর একটি পানীয়। আমিষ আমাদের দেহে বৃদ্ধি এবং বিকাশ, সেলুলার মেরামত এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি সহ অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।

দুধকে একটি “সম্পূর্ণ আমিষ” হিসাবে বিবেচনা করা হয়। দুধে প্রধানত দুটি প্রোটিন পাওয়া যায়- কেসিন (casein) এবং হুই প্রোটিন (whey protein)। এই দুইটি প্রোটিনই (আমিষ) হলো উচ্চ মানের প্রোটিন।

শিম:

শিম, মটর এবং মসুর ডাল প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎস। নীচে ৮০-৯৩ গ্রাম বিভিন্ন ধরণের শিমের প্রোটিন দেওয়া হয়েছে :-

কালো মটরশুটিতে: ৮ গ্রাম প্রোটিন আছে
ছোলাতে: ৭.৫ গ্রাম প্রোটিন আছে
মসুর ডালে: ৮ গ্রাম প্রোটিন আছে
মটর: ৮ গ্রাম

সয়াবিন:

সয়াবিন বড়ি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম উৎস। শুকনো সয়াবিনে 36 -56% প্রোটিন রয়েছে। ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মতে, যারা নিরামিষ খাচ্ছেন বা মাংস কম খান তাদের জন্য সয়াবিন প্রোটিনের একটি প্রধান উৎস।