জিঙ্কের ঘাটতি কি করোনাভাইরাস সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে?

জিঙ্ক সেই পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি যা আমাদের দেহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি থেকে শুরু করে আমাদের শরীরের বৃদ্ধি ও বিকাশে সহায়তা করে। জিঙ্ক সাধারণত মাংস, বাদাম, গোটা দানা, ছোলা ইত্যাদি সহ উদ্ভিদজ এবং প্রাণীজ খাবারগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।

আজকাল, এই খনিজটি করোনাভাইরাস সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাসে তার কার্যকরী ভূমিকার কারণে বেশ আলোচনায় রয়েছে। করোনাভাইরাস একটি অভিনব ভাইরাস এবং প্রতিদিন বিজ্ঞানীরা এটি সম্পর্কে নতুন জিনিস আবিষ্কার করছেন। একটি জিনিস যা প্রায় প্রতিটি চিকিৎসক সম্মত হন তা হল – একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভাইরাস সংক্রমণ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে কার্যকরভাবে সহায়তা করতে পারে।

জিঙ্ক হয়ে উঠেছে মহামারী চলাকালীন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। শরীরে জিঙ্কের অভাব অনিচ্ছাকৃত ওজন হ্রাস, দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা, ক্ষুধা হ্রাস এবং গন্ধ এবং স্বাদের অনুভূতি হ্রাস সহ বিভিন্ন লক্ষণ দেখা দিতে পারে। যেসব মানুষের দেহে এই খনিজটির অভাব রয়েছে তাদের সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি বেশি।

দিনে কতটুকু জিঙ্ক প্রয়োজন?

বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জিঙ্কের জন্য প্রস্তাবিত ডায়েট্রি মহিলাদের জন্য প্রতিদিন ৮ মিলিগ্রাম এবং পুরুষদের জন্য ১১ মিলিগ্রাম।

জিঙ্ক সমৃদ্ধ খাবার:

যেহেতু শরীর নিজে থেকে জিঙ্ক উৎপাদন করতে পারে না, তাই ডায়েটে যতটা সম্ভব জিঙ্কযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত করা ভালো। জিঙ্ক সমৃদ্ধ খাবার সম্পর্কে নিচে আলোচনা করা হলো –

মাংস:

মাংস জিঙ্কের একটি দুর্দান্ত উৎস। লাল মাংস জিঙ্ক (Zinc)-এর একটি বিশেষ উৎস। জিঙ্ক গরুর মাংস (beef), ভেড়া এবং শুয়োরের মাংস (pork)-সহ বিভিন্ন ধরণের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি লক্ষণীয় যে, প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস খাওয়া বিশেষত প্রক্রিয়াজাত মাংস, হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে সংযুক্ত। এজন্য শাকসবজি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ডায়েটের অংশ হিসাবে প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিমাণকে ন্যূনতম রাখা ভালো।

ডাল জাতীয় খাদ্যশস্য:

ডাল জাতীয় খাদ্যশস্য সমূহের সাধারণত একটি খোলসের মধ্যে এর বীজ থাকে। সাধারণ ভোজ্য ডাল জাতীয় খাদ্যশস্য গুলির মধ্যে রয়েছে মসুর ডাল, মটর, ছোলা, মটরশুটি, সয়াবিন এবং চিনাবাদাম। এতে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকে। আসলে, ১০০ গ্রাম রান্না করা মসুরের ডালে প্রায় ১২% জিঙ্ক থাকে। নিরামিষভোজী ডায়েট অনুসরণ করা লোকেদের জন্য এই খাবারগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হতে পারে।

বাদাম:

পাইন বাদাম, চিনাবাদাম, কাজু এবং আমন্ড জাতীয় বাদাম খাওয়া আপনার জিংক গ্রহণ বাড়িয়ে তুলতে পারে। বাদামে স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার সহ অন্যান্য স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান রয়েছে,পাশাপাশি বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যদি আপনি বাদামে উচ্চ পরিমানে জিংক পেতে চান তবে কাজুবাদাম খেতে পারেন।

বিভিন্ন ধরণের বীজ:

বীজগুলি ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন এবং আপনার জিঙ্ক গ্রহণ বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে। উল্লেখযোগ্য পরিমাণে জিঙ্কযুক্ত অন্যান্য বীজের মধ্যে কুমড়ো বীজ, তিলের বীজ, স্কোয়াশ এবং তিসির বীজ (flaxseeds) রয়েছে।

দুগ্ধজাত খাবার:

পনির এবং দুধের মতো দুগ্ধজাত খাবারগুলি জিঙ্ক সহ একাধিক পুষ্টি সরবরাহ করে। দুধ এবং পনির উভয়ই জিঙ্কের উল্লেখযোগ্য উৎস, কারণ এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে জৈব উপলভ্য জিঙ্ক থাকে, যার অর্থ এই খাবারগুলির বেশিরভাগ জিঙ্ক আমাদের দেহ গ্রহণ করতে পারে।

খোলসওয়ালা মাছ:

খোলসওয়ালা মাছ (shellfish) মাছ বলতে বুঝায় – চিংড়ি, ক্রাইফিশ, ক্র্যাব বা কাঁকড়া , লবস্টার, ক্ল্যামস, স্ক্যালপস, ঝিনুক এবং শামুক। এগুলো প্রোটিন, ভিটামিন B-12, স্বাস্থ্যকর চর্বি (ওমেগা-৩) এবং খনিজ জিঙ্ক (Zn) সমৃদ্ধ।  নিয়মিত শেলফিশ খাওয়া আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, ওজন হ্রাসে সহায়তা করতে এবং মস্তিষ্ক এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

ডিম:

ডিমে পরিমিত পরিমাণে জিঙ্ক থাকে এবং আপনাকে আপনার প্রতিদিনের জিঙ্কের চাহিদা পূরণে সহায়তা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ১টি বড় ডিমে ০.৬ মিলিগ্রাম জিঙ্কের (Zn) থাকে।

শাকসবজি:

সাধারণভাবে, ফল এবং শাকসবজি থেকেও জিঙ্ক পাওয়া যায়। তবে কিছু শাকসবজি যথেষ্ট পরিমাণ রয়েছে যা দৈনন্দিন জিঙ্কের চাহিদা পূরণ করতে পারে পারে। যেমন মিষ্টি আলু বা নরমাল আলু উভয় প্রকারের মধ্যেই জিঙ্ক রয়েছে। একটি বড় আলুতে প্রায় ১ মিলিগ্রাম জিঙ্ক থাকে।

ডার্ক চকলেট:

ডার্ক চকোলেটে যথেষ্ট পরিমাণে জিঙ্ক থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ সূত্রে জানা গেছে, ৭০-৮৫ শতাংশ কোকো পাউডার সহ একটি ১০০ গ্রাম বার ডার্ক চকোলেট ৩.৩৪ মিলিগ্রাম জিঙ্ক সরবরাহ করে। তবে ১০০গ্রাম ডার্ক চকোলেটে ৬০০ ক্যালোরিও রয়েছে।

সতর্কতাঃ

আমরা অনেকেই ওষুধের দোকান থেকে জিংক ট্যাবলেটের পাতা কিনে এনে পানিতে গুলিয়ে খেয়ে থাকি। তবে এই ওষুধটি দুধ, অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য, ক্যালসিয়ামযুক্ত অ্যান্টাসিডের সাথে গ্রহণ করবেন না।

সূত্রঃ Healthline, India dot com