ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা কি গাজর খেতে পারেন?
ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা কি গাজর খেতে পারেন? এত একটি সাধারণ প্রশ্ন। এক কথায় এবং সহজ উত্তর হল, হ্যাঁ। ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেরা গাজর খেতে পারেন। স্টার্চিহীন সবজি যেমন গাজর, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় কম প্রভাব ফেলে।
কথায় আছে রংধনু খাও অর্থাৎ রংধনুর সাতটি রং খাও। যেকোন রঙিন ফল এবং শাকসবজি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। গাজর বিটা-ক্যারোটিন ধারণ করার জন্য সুপরিচিত। এছাড়া গাজরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
একটি মাঝারি গাজরে ৪ গ্রাম হজমযোগ্য কার্বস থাকে এবং এটি একটি নিম্ন-গ্লাইসেমিক খাদ্য। যেসব খাবারে কার্বোহাইড্রেট কম এবং গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে সেই সব খাবার রক্তে শর্করার মাত্রায় খুব বেশি প্রভাব ফেলে না।
গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে গাজরের পুষ্টিগুণ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। একটি গবেষণায় গবেষকরা রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে ভিটামিন “এ” এর গুরুত্ব নিয়ে গবেষণা করেছেন। তারা দেখেছেন যে ভিটামিন “এ” ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে।
গাজরে থাকা উচ্চ ফাইবার টাইপ 2 ডায়াবেটিসের প্রকোপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গাজর ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ
গাজর ক্যারোটিনয়েডের একটি ভালো উৎস, ক্যারোটিনয়েড এক ধরনের রঙ্গক। ক্যারোটিনয়েড ফল ও শাকসবজিতে কমলা এবং হলুদ রঙ দেয়।
গাজরে থাকা ক্যারোটিনয়েড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রেটিনার ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। কিছু গবেষণা বিশ্বস্ত উৎস পরামর্শ দেয় যে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ গাজর ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক হিসাবে কাজ করে।
ডায়াবেটিক রেটিনোপ্যাথি একটি রোগ যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করতে পারে। দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি সাধারণ সমস্যা। ২০১৫ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, উচ্চ মাত্রার আলফা এবং বিটা ক্যারোটিনযুক্ত খাবার টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
গাজরের মধ্যে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন ৮,২৮৫ মাইক্রোগ্রাম এবং প্রতি ১০০ গ্রামে ৩,৪৭৭ এমসিজি আলফা ক্যারোটিন।
ফাইবারের উৎস
গাজর ফাইবারের দুর্দান্ত উৎস। অধিক পরিমাণে ফাইবার গ্রহণ রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা উন্নত করতে পারে, ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়, ডায়াবেটিস মোকাবেলায় সাহায্য করে।
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন ২০-৩৫ গ্রাম শাকসবজি, ফল থেকে ফাইবার গ্রহণ করা উচিত। গাজরে রয়েছে ২.৮ গ্রাম ফাইবার।
পরিশেষে বলা যায় ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গাজর খেতে পারেন। গাজরে বিভিন্ন যৌগ যেমন ক্যারোটিনয়েডস, ফাইবার এবং ভিটামিন “এ” থাকায় রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং ডায়াবেটিসজনিত চোখের ক্ষতির মতো জটিলতা প্রতিরোধ করতে পারে।
