তেঁতুল উচ্চ রক্তচাপ কমায়, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে, ত্বক উজ্জ্বল করে।

তেঁতুল নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। তেঁতুল বসন্ত কালের হলেও সারা বছর ধরে পাওয়া যায়। ফুল ঝরে যখন একটু বড় হয়ে ওঠে অর্থাৎ কঁচি তেঁতুল ঢিল ছুঁড়ে পেড়ে খাওয়ার অভিজ্ঞতা হয়তো অনেকেরই আছে।

তেঁতুল (tamarind) পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। তবে মেয়েদের কাছে একটু বেশি পছন্দের। আমাদের অনেকের প্রিয় খাবার ফুচকা, তেঁতুল ছাড়াতো অসম্পূর্ন থেকে যাবে।

কি আচার্য একটি বিষয় তেঁতুল কাঁচা অবস্থায় খোসাসহ খাওয়া যায় কিন্তূ পেঁকে গেলে নিজেই খোসা থেকে আলাদা হয়ে যায়। কোনো কোনো গাছের তেঁতুল খুব টক হয়ে থাকে আবার কোনো কোনো গাছের তেঁতুল টক-মিষ্টি স্বাদের হয়।

তেঁতুল পেঁকে গেলে খোসা ছাড়িয়ে রোদে ভালো করে শুকিয়ে বীজ ফেলে বা বীজসহ এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

তেঁতুলের তৈরি আচার বা তেঁতুল গুড় ছোট থেকে বুড়ো সবাই খেতে খুব পছন্দ করে। যদি খাবারের শেষে হয় একটু তেঁতুলের চাটনী বা তেঁতুলের টক ডাল তাহলেতো কথাই নেই।

আমরা সবাই জানি যেকোনো টক জাতীয় ফল আমাদের শরীরের জন্য ভালো। তবে অনেকেরই একটি ভুল ধারণা রয়েছে তেঁতুল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং তেঁতুল খেলে রক্ত পানি হয়ে যায়।

কোষ্ঠকাঠিন্য, যকৃত এবং পিত্তথলির সমস্যা এবং পেটের সমস্যার জন্য আমরা তেঁতুল খেতে পারি। এছাড়া সর্দি এবং জ্বরের চিকিৎসায় ভালো কাজ করে।

মহিলারা কখনও কখনও গর্ভাবস্থাতে বমি বমি ভাব দূর করতে তেঁতুল খেয়ে থাকে। অনেক সময় তেঁতুলের বীজের ঘন পেস্ট ভাঙ্গা হাড় ভালো করতে ব্যবহার করা হয়।

তেঁতুলের পুষ্টিগুণ

তেঁতুলের পুষ্টিগুন পরিমাণে অনেক বেশি। নিচে তেঁতুলের পুষ্টিগুণ দেওয়া হলো –

• ম্যাগনেসিয়াম:২৮%(RDI)
• পটাশিয়াম:২২%(RDI)
• আয়রন: ১৯%(RDI)
• ক্যালসিয়াম:৯%(RDI)
• ফসফরাস: ১৪%(RDI)
• ভিটামিন বি 1:৩৪%(RDI)
• ফাইবার:৬ গ্রাম(RDI)
• ভিটামিন বি 2 :১১%(RDI)
• ভিটামিন বি 3:১২%(RDI)
• প্রোটিন:৩ গ্রাম (RDI)
• ফ্যাট:১ গ্রাম (RDI)

এছাড়া তেঁতুলে ভিটামিন “সি”, ভিটামিন “কে”, ভিটামিন “বি 6”, ফোলেট, ভিটামিন “বি 5”, এবং কপার রয়েছে।

তেঁতুলের উপকারীতা

স্কেলিটাল ফ্রুরোসিস (skeletal fluorosis) এক ধরণের দাঁতের রোগ। তেঁতুল এই রোগের প্রকোপ কমাতে সাহায্য করে। পাকা তেঁতুল রাতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খেলে হাত-পায়ের জ্বালা কমে। নিচে তেঁতুলের আরও কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকারীতা সম্পর্কে আলোচনা করা হলো-

সতর্কতা:

আপনি যদি জটিল কোনো রোগে আক্রান্ত হন বা অন্য কোনো কারণে রেগুলার কোনো মেডিকেল কোর্স-এর মধ্য দিয়ে যান তাহলে অবশ্যই আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ নিবেন।