ঝাল লাগলে কি করবেন?

ঝাল তো বাঙালিদের একটু বেশি পছন্দের। তাই প্রতিটি পদে মরিচ অর্থাৎ ঝাল ব্যবহৃত হয়। অনেক সময় খেতে গিয়ে আচমকা একটা মরিচ চিবিয়ে ফেললে ঝালে তখন হাতের তালু পর্যন্ত জ্বলে যায়।

ঝালজাতীয় কিছু খাওয়ার পর মুখ জ্বলতে থাকে। ঝাল খাবারে থাকা ক্যাপসাইসিনের কারণে মুখ লাল হয়ে যায়, কপাল ঘামে এবং পুরো মুখ আগুনের মতো জ্বলতে থাকে।

ঝাল লাগলে কি খাবেন

ঝাল লাগলে তা থেকে মুক্তি পাওয়ার কিছু ঘরোয়া উপায় আছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক, সেগুলো কি কি-

দুধজাতীয় খাবার:

যদি আপনার ঝাল লেগে থাকে তাহলে দুগ্ধজাত খাবার খান। আরাম পাবেন অর্থাৎ ঝাল একটু কমবে। ঠান্ডা এক চুমুক দুধ বা এক চামচ দই মুখের ভিতরে নিন। দুধজাতীয় খাবারে উপস্থিত কেসিন (casein) থাকে যা এক ধরনের প্রোটিন। এই প্রোটিন ঝালে থাকা ক্যাপসিসিনকে (capsaicin) ভেঙে ফেলে ও এর প্রভাব থেকে মুক্তি দেয়।

চিনি অথবা মধু:

বেশি ঝাল লাগলে আপনি চিনি অথবা মধু খেতে পারেন। তেল-ভিত্তিক ক্যাপসিসিন চিনি বা মধু শোষণ করে নিতে পারে এবং মুখের জ্বলা ভাব দ্রুত দূর করে।

টমেটো ও লেবু:

আশ্চর্যজনক মনে হলেও সত্য টমেটো ও লেবু মুখের ঝালভাব দূর করতে সাহায্য করে। কমলালেবু এবং লেবুর রসেও একই রকম বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

পাউরুটি, সাদা ভাত ও আলু:

ঝাল লেগেছে? পাউরুটি খেতে পারেন। পাউরুটিতে থাকা স্টার্চ খুব ঝাল ভাব কমিয়ে দেয়। পাউরুটি ছাড়া সাদা ভাত, সেদ্ধ আলু খেতে পারেন।

যেকোন ফল, যেকোন মিষ্টি খাবার ও দুগ্দ্ধ খাবার ঝাল কমাতে সাহায্য করে। ঝাল লাগলে অনেকেই পানি পান করেন। ক্যাপসিসিন প্রাকৃতিক তেল ও পানির সঙ্গে মেশে না। তাই মুখের ঝিল্লিতে ক্যাপসিসিনের প্রভাব কমাতে পারে না পানি। বরং পানি খেলে তেল ছড়িয়ে যায় এবং বেশি ঝালবোধ হয়।

রেফারেন্স: