কাঁচা মরিচ না শুকনো মরিচ কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
লাল মরিচের তুলনায় সবুজ মরিচ অবশ্যই বেশি স্বাস্থ্যকর। সবুজ মরিচে পানির পরিমাণ বেশি এবং শূন্য ক্যালোরি রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর। সবুজ মরিচ বিটা ক্যারোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং এন্ডোরিফিন সমৃদ্ধ।
তবে অতিরিক্ত পরিমাণে লাল মরিচ খাওয়ার ফলে অভ্যন্তরীণ প্রদাহ হতে পারে যেমন পেপটিক আলসার হতে পারে।
মরিচ ছাড়া কোনো রান্নাই সম্পন্ন হয় না। রান্নায় সাধারণত দুই ধরণের মরিচ ব্যবহার হয় কাঁচা মরিচ ও শুকনো মরিচ।
এটি খাবারকে কেবল সুস্বাদু করে তোলে তাই নয় বরং প্রদান করে অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা। কাঁচা মরিচ এবং শুকনো মরিচ দুটিরই আলাদা স্বাদ রয়েছে।
সেই সঙ্গে আলাদা স্বাস্থ্য গুণও রয়েছে। তবে সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হলো কাঁচা মরিচ না কি শুকনো মরিচ কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর?
শুকনো মরিচের গুঁড়ার চেয়ে কাঁচা মরিচ যে স্বাস্থ্যকর এতে কোনও সন্দেহ নেই। শুকনো মরিচে ব্যবহারকৃত কৃত্রিম রঙ শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। নিয়মিত কাঁচা মরিচ খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কাঁচা মরিচে থাকা ডিয়াটারি ফাইবার হজমে সহায়তা করে। ভিটামিন “ই” এবং “সি”য়ের ভাল উৎস হওয়ায় কাঁচা মরিচ ত্বকের জন্য বেশ উপকারী।
কাঁচা মরিচে থাকা বিটা ক্যারোটিন হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। বিপাকক্রিয়া ঠিক রাখায় কাঁচা মরিচ ওজন কমাতেও ভূমিকা রাখে।
অন্যদিকে শুকনো মরিচে থাকা পটাসিয়াম উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। শুকনো মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন (capsaicin) উপাদান শরীরের বিপাকক্রিয়া ঠিক রেখে ক্যালরি ঝরাতে ভূমিকা রাখে।
এছাড়া শুকনো মরিচে ভিটামিন “সি” রয়েছে। ভিটামিন “সি” রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
লাল মরিচে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তনালী এবং ধমনীতে ব্লকেজ পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।
শুকনো মরিচের গুঁড়ার চেয়ে গোটা শুকনো মরিচ বেশি স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ। তবে শুকনা মরিচ পরিমাণ মতো খাওয়াই বলো।
শুকনো মরিচ বা লাল মরিচ খেলে কি পেটে আলসার হয়?
না শুকনো মরিচ বা লাল মরিচ খেলে পেটে আলসার হয় না। অতিরিক্ত পরিমাণে লাল মরিচ বা শুকনো মরিচ খাওয়ার ফলে অভ্যন্তরীণ প্রদাহ হতে পারে যার ফলস্বরূপ পেপটিক আলসার হতে পারে। তাই আপনার শরীরের অবস্থা বুঝে পরিমাণমতো খাবেন।
এছাড়া লাল মরিচ সংরক্ষণের জন্য বা শুকনো মরিচের গুঁড়োয় ব্যবহার করা কৃত্রিম রঙ এবং সিন্থেটিক রঙের ফলে আমাদের অন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে।
আপনার যদি আগে থেকে কোনো কারণে পাকস্থলীর সমস্যা থাকে বা আলসারের ক্ষত থাকে তাহলেও শুকনো মরিচের গুঁড়া অর্থাৎ মসলা জাতীয় খাবার খেতে নিষেধ করা হয়।
আপনি যদি প্রশ্ন করে কোনটা বেশি স্বাস্থ্যকর শুকনা মরিচ না কাঁচা মরিচ? তবে হ্যাঁ অবশ্যই কাঁচা মরিচ।
