প্রতিদিন মুরগির মাংস খেলে কি হয়? অনেকেই জানেন না।
সুস্বাদু, দামে কম। পোল্ট্রি বা মুরগির মাংস বেশিরভাগ মানুষ পছন্দ করে। আমিষের চাহিদা পূরণে বা প্রোটিন থাকার কথা বলতে গেলে মুরগি সবার জন্য সর্বাধিক পছন্দ করা এবং সুবিধাজনক বিকল্প।
চিকেনকে বহুমুখী এক ধরণের মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একেবারেই সত্য যে, আমরা প্রায়শই অনেক খাবারে মুরগি ব্যবহার করি। যদিও মুরগি সাধারণত স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসাবে পরিচিত, তার অর্থ এই নয় যে, দৈনিক ভিত্তিতে এই মাংস খেতে হবে।
অনেক বা অনেক পরিবার প্রতিদিন বা নিয়মিত মুরগির মাংস খেয়ে থাকেন। এটি কেবল বহু খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি প্রস্তুত করা তুলনামূলকভাবে সহজ এবং অনেক লোক এটি পছন্দ করে।
কেন অনেকে প্রচুর মুরগি বেছে নেয় তার অন্য কারণ হল এটি white meat হিসাবে পরিচিত। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। লাল মাংসের তুলনায় এর ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি কম থাকে। প্রচুর মুরগী খাওয়ার বেশ ভাল কারণ আছে বলে মনে হচ্ছে, তাই না? ভাল কথা।
আমরা জানি, বিচিত্র ডায়েট হল স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার মূল চাবিকাঠি। এটি মুরগি খাওয়ার ক্ষেত্রেও সত্য। একই জিনিসটির খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া উপকারী হয় না, কারণ এটি স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে।
অতিরিক্ত মুরগির খাওয়া আপনার ওজন, আপনার হৃদয়ের পক্ষে খারাপ এবং আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকির মধ্যে পড়তে পারেন। খুব বেশি মুরগি খাওয়ার পরিণতি সম্পর্কে অনেকেই জানেন না।
এটি নিম্নলিখিত কয়েকটি সমস্যা সৃষ্টি করে:
সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে প্রতিদিন মুরগি খাওয়ার কিছু প্রতিকূল প্রভাব থাকতে পারে।
অ্যান্টিবায়োটিক ও হরমোনের প্রতিক্রিয়া:
হাঁস-মুরগি চাষীদের মধ্যে তাদের প্রাণিসম্পদে অ্যান্টিবায়োটিক প্রয়োগ করা হয়। এই মুরগি খেয়ে মানুষ তখন এই অ্যান্টিবায়োটিকগুলির কুপ্রভাবের শিকার হন।
দ্রুত বৃদ্ধির জন্য সাধারণত মানব শরীরে যেসব অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়, সেসব অ্যান্টিবায়োটিক মুরগির শরীরে দেওয়া হয়ে থাকে। এসব মুরগির মাংস খাওয়া মানব শরীরে বাজে প্রভাব ফেলে। তাই মুরগি কেনার আগে অবশ্যই পর্যবেক্ষণ করে কিনুন। জানুন, এসব দেওয়া হচ্ছে কি না।
আগেকার মুরগিগুলোর থেকে এখন অনেক চর্বিযুক্ত বড় মুরগি দেখতে পাওয়া যায়। এর কারণ হলো, মুরগিকে বড় করতে বেশির ভাগ সময় হরমোন ইনজেকশন দেওয়া হয়। মুরগির মাংসের মধ্যে থাকা এসব হরমোন মানব শরীরের ক্ষতি করে।
অনেক বেশি প্রোটিন, অনেক ফ্যাট জমা:
আদর্শভাবে, আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরির ১০ থেকে ৩৫ শতাংশের মধ্যে প্রোটিন থাকতে হবে। বেশি পরিমাণে প্রোটিন খাওয়ার ফলে এটি আপনার দেহকে ফ্যাট হিসাবে সংরক্ষণ করে।
এর অর্থ আপনার ওজন বৃদ্ধি পায় এবং রক্তের লিপিডের উচ্চ স্তরের দিকে পরিচালিত করে। প্রতিদিন একটি বড় মুরগির টুকরো আপনার প্রোটিন গ্রহণের এক বিরাট অংশকে অবদান রাখবে তাই নিবিড় নজর রাখতে ভুলবেন না।
হৃদরোগের বড় ঝুঁকি:
চিকেনে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে তাই এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। অন্যথায়, অতিরিক্ত পরিমাণে সোডিয়াম আপনার রক্তচাপের স্তরকে প্রভাবিত করবে। গবেষণায় বলা হয়েছে, মুরগির দৈনিক খাওয়ার ফলে হৃদরোগ বা হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।
বেশি পরিমাণে মুরগি খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা আরও বেড়ে যায়। এটি আশ্চর্যরূপে আসে না যে, এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সম্পর্কিত। এইভাবে, মুরগী এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ অন্যান্য পণ্যগুলি পরোক্ষভাবে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যাগুলির ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে শুধু নয় – স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি যা মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য:
উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারে ফাইবারের পরিমাণ খুব কম থাকে যা কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। সুতরাং, আপনার মুরগির সাথে সালাদ বা সবজি গাজর, বাদামি চাল ইত্যাদি জাতীয় আঁশ যুক্ত করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যা কোষ্ঠকাঠিন্যকে সহজ করবে।
ওজন বজায় রাখতে সমস্যা:
মুরগির মতো অনেক বেশি প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিন গ্রহণ স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখা শক্ত করে তোলে।
খাদ্যে বিষক্রিয়ার বড় সম্ভাবনা:
কাঁচা মুরগির মাংসে সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া থাকে। সালাদের সবজি ও শাকসবজি যেগুলো আমরা কাঁচা খাই সেগুলো যেন কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে না আসে। আসলে খাবারটি সালমোনেলা বা ক্যাম্পিলোব্যাক্টারে সংক্রামিত হতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি মানুষের শরীরে তাদের বাজে প্রভাবগুলির জন্য কুখ্যাত, কারণ তারা মারাত্মক অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
প্রবীণ, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে। তাই যেকোনো মূল্যে এই ধরণের দূষণ এড়াতে সতর্ক থাকতে হবে।
ক্যান্সার:
সাম্প্রতিক এক গবেষণা অনুসারে, মুরগির অত্যধিক গ্রহণের ফলে ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমা, প্রোস্টেট ক্যান্সার ইত্যাদির ঝুঁকি বাড়তে পারে।
সতর্কতাঃ
যা কিছু খাবেন পরিমাণমতো মতো খাবেন। আপনার শরীরের অবস্থা বুঝে খাবেন। অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নয়।
একটু নজর দিলেই দেখবেন, আমরা যে মুরগিগুলো খাই সেগুলো সাইজে অনেক বড় হয় এবং এর মধ্যে অনেক চর্বি থাকে। এর কারণ, বেশির ভাগ মুরগি এখন ফার্ম থেকে আসছে। দ্রুত বৃদ্ধির জন্য এবং আয়তনে বড় হওয়ার জন্য এদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের হরমোন ও অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়া হয়।
আপনি যদি পোলট্রি ফার্মের এই মুরগিগুলোর ভীতিকর বিষয়গুলো জানতে পারেন, তাহলে পরের বার মাংস খাওয়ার আগে একটু ভাবতে হবে বৈকি। এসব মাংস ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে, কিডনির ক্ষতি করতে পারে। এ ছাড়া শরীরের অন্যান্য অঙ্গ প্রত্যঙ্গের ক্ষতি করতে পারে।
ভালোভাবে ধুয়ে এবং ঠিক উপায়ে এটি রান্না (অধিক তাপে) করার জন্য আপনাকে সতর্ক হওয়া দরকার। হাঁস মুরগীতে পাওয়া একটি জীবাণু ( সালমোনেলা) যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। খাবারে বিষক্রিয়া হতে পারে। সুতরাং, সাবধানতা অবলম্বন জরুরি।
সূত্রঃ
https://www.tips-and-tricks.co/food/this-is-why-you-shouldnt-eat-chicken-every-day/2/
