মোচার ঘন্টে ঘি ও নারকেল কোরা দিন। অমৃত স্বাদ বানান।

মোচা ঘন্ট বা Banana Blossom Curry অনেকেরই প্রিয় একটি খাবার। ভোজনপ্রিয় বাঙালির রন্ধনশৈলীর যাদুর ছোঁয়ায় এই খাবারটি হয়ে উঠেছে এক কথায় অমৃত।

প্রচুর আইরন থাকায় এটি গর্ভবতী মায়েদের যেমন প্রয়োজন তেমনি রক্তশুন্যতায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্য এই খাবারটি খুবই উপাদেয়। মোচা ঘন্টের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান তবে আপনি আপনার পছন্দমতো উপাদান যোগ করে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।

মোচা ১ টি

আলু ৪ টি

তেল

তেজপাতা

জিরে

হলুদ

লবন চিনি নারকেল কোরানো, গরম মশলা বাটা, ঘি।

মোচার প্রত্যেকটা কুড়ির ভিতরের পাতলা পাপড়ি ফেলে দিতে হবে। পাপড়ির বাকি অংশ ও মোচার মধ্যের কচি বা নিউক্লিয়াস অংশটুকু কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে।

অনেকে মোচা কুটে হলুদ মেশানো পানিতে রেখে দেন। মোচা কচি না হলে ফুটানো হলুদ মেশানো পানিতে আধাসিদ্ধ করে নিতে পারেন।

কড়াইতে তেল গরমে দিন। তেজপাতা ও জিরের ফোড়ন দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর মোচা ঢেলে দিয়ে হলুদ, লবন, আদা বাটা, ধনে বাটা, নারকেল কোরা দিয়ে কষাতে থাকুন। ভাজা আলু ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন।

আলু ও মোচা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদমতো চিনি দিতে পারেন।  একেবারে শেষে গরম মশলা বাটা ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।