ডিম এবং কোলেস্টেরল। প্রতিদিন কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ?
বছর আগে, পরামর্শ ছিল প্রতি সপ্তাহে এক বা দুটি ডিম খাওয়ার। কারণটি ছিল ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি – প্রতিটি ডিমে প্রতি ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডিম মোট কোলেস্টেরলের এবং “খারাপ” কোলেস্টেরলের LDL রক্তের মাত্রায় খুব কম প্রভাব ফেলে।
পরিবর্তে আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডিম থাকা ডায়েটারি স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়।
আপনার দেহের কিছুটা কোলেস্টেরল ডায়েট থেকে আসে, বাকিটা লিভার দ্বারা তৈরি হয়। ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার লিভারকে প্রচুর কোলেস্টেরল তৈরি করতে সাহায্য করে।
তাই একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতি সপ্তাহে সাতটি ডিম খেতে পারেন। আসলে ডিম একটি পুষ্টিকর খাবার।
এছাড়া ডিমে লুটেইন এবং জেক্সানথিন জাতীয় পুষ্টি রয়েছে যা চোখের পক্ষে ভাল এবং কোলাইন যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে।
ডিম সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি। তবে ডিম খারাপ খ্যাতি অর্জন করেছে কারণ ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি রয়েছে।
এই কারণে, ডিম খাওয়ার ফলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পাবে না।
ডিম শরীরে কীভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
কোলেস্টেরলকে প্রায়শই নেতিবাচক হিসাবে দেখা হয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে উচ্চ স্তরের কোলেস্টেরল হার্টের রোগ এবং প্রাথমিক মৃত্যুর সাথে সংযুক্ত রয়েছে।
সত্যটি হল কোলেস্টেরল আপনার দেহে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
এটি একটি কাঠামোগত অণু যা প্রতিটি কোষের ঝিল্লির জন্য প্রয়োজনীয়। কোলেস্টেরল টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন এবং কর্টিসলের মতো স্টেরয়েড হরমোন তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।
যেহেতু ডায়েট থেকে কোলেস্টেরল পাওয়া সবসময় সম্ভব নয়, তাই লিভার আপনার দেহের কোলেস্টেরল এর চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট পরিমাণে উৎপাদন করে।
একটি একক মাঝারি আকারের ডিমের মধ্যে ১৮৬ মিলিগ্রাম। কোলেস্টেরল থাকে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের ৬২%। অন্যদিকে ডিমের সাদা অংশে বেশিরভাগ প্রোটিন এবং কোলেস্টেরল কম।
কয়েকটি গবেষণায় কোলেস্টেরলের মাত্রায় ডিমের প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে
প্রতিদিন ১-৩ টি পুরো ডিম খাওয়ার ফলে মোট এবং “খারাপ” এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা সাধারণত অপরিবর্তিত থাকে তবে কখনও কখনও কিছুটা বেড়ে যায়।
৭০% লোকের মধ্যে, ডিম মোট বা “খারাপ” কোলেস্টেরলের উপর কোনও প্রভাব ফেলেনি। কিছু কিছু ক্ষেত্রে ডিম মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রায় হালকা বৃদ্ধি ঘটায়, এটি ভয়ের কোন কারণ নয়।
তাই গবেষণায় পরিষ্কার যে স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য প্রতিদিন ৩ টি ডিম নিরাপদ।
ডিম খাওয়ার উপকারিতা খারাপ দিকের তুলনায় অনেক বেশি। ডিমের পুষ্টির পরিসীমা এবং শক্তিশালী স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, ডিম স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে থাকতে পারে।
