টক, ঝাল, মিষ্টি লেবুর আচার।
সাধারণত ভাতে, পোলাওতে, চায়ে এবং শরবত করে আমরা লেবু খেতে অভ্যস্ত। কিন্তু লেবু দিয়ে তৈরি করতে পারেন চমৎকার স্বাদের আচার। এটি বানানোও খুবই সহজ।
তাহলে আসুন জেনে নিই, কিভাবে এটি তৈরি করবেন-
উপকরণ:
নিচে টক, ঝাল, মিষ্টি লেবুর আচার তৈরি করার উপকরণ দেওয়া হলো –
প্রণালী:
প্রথমে লেবু ছোট ছোট টুকরা করে, রস চিপে রেখে দিন। এবার লেবুর তেতো ভাব দূর করার জন্য চুলায় একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে রস চিপে নেওয়া লেবুর টুকরো গুলো পানিতে দিয়ে ১৫/২০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন।
সিদ্ধ হয়ে গেলে একটি ঝাঁজরিতে সিদ্ধ লেবুর টুকরা গুলো ছেঁকে নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন দিন।
পাঁচফোড়ন ফুটে উঠলে আদা দিয়ে সামান্য ভেজে একে একে সব বাটা মসলা দিন। একটু নাড়াচাড়া করে সিরকা দিয়ে মসলা কষান। মসলা কষানো হলে লেবু, লবণ, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে দিন।
অল্প তাপে রান্না করুন ও মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। আচারের উপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে কাচের পাত্রে ভরে রাখুন।
