ইলিশ মাছ সংরক্ষণের সঠিক পদ্বতি।
মাছের রাজা ইলিশ। ইলিশ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ একেবারেই নেই বললেই চলে। ইলিশ এমনই একটি মাছ যা সারা বছর বাজারে পাওয়া যায় না। তাই ইলিশ মাছ কিনে ঘরে সংরক্ষণ করেন অনেকেই।
তবে অনেকেরই জানা নেই, কীভাবে দীর্ঘদিন ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করতে হয়। যখন সংরক্ষিত ইলিশ মাছটি বের করে খাওয়া হয় তখন আর স্বাদ থাকে না। তাই আমাদের সঠিক নিয়মে ইলিশ মাছ সংরক্ষণ করতে হবে এতে অনেক দিন পর্যন্ত মাছ ভালো থাকবে ও স্বাদও থাকবে অটুট।
নিচে ইলিশ মাছ সংরক্ষণের কিছু উপায় দেওয়া হলো যা অবলম্বন করে আপনি ৬ মাস কিংবা বছরজুড়েও খেতে পারবেন। জেনে নিন, ইলিশ মাছ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি গুলো কি কি-
- মাছ কেটে পিচ করে রাখতে চাইলে মাছ কেটে প্রতি মাছ অনুযায়ী ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাছগুলোকে ভালো করে মাখিয়ে সেই মশলামাখা মাছের টুকরোগুলো এয়ার টাইট একটি প্যাকেটে ভরে রাখুন। এভাবে মাছগুলো প্রায় ৬ মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। আর প্রতিবার রান্নার জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণে মাছ একটি প্যাকেটে রাখলে তা আরো সহজেই বের করে রান্না করে খেতে পারবেন।
- আস্ত ইলিশ মাছ আঁশ ছাড়িয়ে তাতে কাঁচা দুধ মেখে ফ্রিজে সংরক্ষন করলে অনেক দিন পর্যন্ত স্বাদ এটুট থাকে। ইলিশ মাছ কখনও পিস করে কেটে রাখবেন না ফ্রিজে। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
- এছাড়া আস্ত ইলিশ না ধুয়ে পলিথিন ব্যাগে পেঁচিয়ে নিন। তবে লক্ষ্য রাখতে হবে যে ব্যাগের ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। এতে সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে।
