জিলাপি তৈরির রেসিপি।
অনেকে মচমচে জিলাপি খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু বাসায় বানাতে পারেন না বলে নিয়মিত খাওয়া হয় না। এজন্য চাইলে শিখে নিতে পারেন জিলাপি বানানোর পদ্ধতি। দেখে নিন, কীভাবে এটি তৈরি করবেন-
উপকরণ
নিচে জিলাপি তৈরির উপকরণ দেওয়া হলো –
- ময়দা- ২ কাপ
- গোলাপ জল- সামান্য
- চালের গুড়া- ১/২ কাপ
- বেকিং পাউডার- ২ চা চামচ
- দারুচিনি ও এলাচ- ২-৩ টি
- জাফরান- সামান্য
- পানি- পরিমাণ মত
- তেল- পরিমাণ মত।
সিরার জন্য
- চিনি- দেড় কাপ
- পানি- ১ কাপ
- লেবুর রস- ১ চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা ও চালের গুড়া নিন। এবার ময়দা ও চালের গুড়ার মধ্যে বেকিং পাউডার, গোলাপ জল, জাফরান ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব পাতলা ও হবে না, আবার খুব বেশি ঘন ও হবে না। মিশানো উপকরণ গুলো প্রায় ৮/৯ ঘণ্টা কিছুটা গরম স্থানে রেখে দিন।
এবার চুলায় একটি পাত্রে চিনি, পরিমাণ মত পানি, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাল করে জ্বাল দিন। শিরা কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন। এবং জিলাপির মিশ্রণটি নরম পাতলা কাপড়ের মধ্যে ফুটো করে অথবা সরু মুখের প্লাস্টিকের সসের বোতলে ভরে নিন। তারপর মিশ্রণটি গরম তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার করে ছাড়ুন।
এরপর জিলাপির দুই পাশ মচমচে করে ভেজে লালচে করে নিন। এবার জিলাপি ভাজা মাত্র চুলা থেকে তুলে সরাসরি চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন। প্রায় ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর জিলাপি গুলো উঠিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এভাবে খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল মচমচে জিলাপি। এবার পরিবারের সকলে এক সঙ্গে বসে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের জিলাপি।
