নারিকেল নাড়ু তৈরির রেসিপি।

নারিকেলের নাড়ু খেতে কার না ভালো লাগে। এটি আমাদের ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। অতিথি আপ্যায়ন, উৎসব-পার্বন কিংবা ঘরোয়া আড্ডায় এই খাবারের জুড়ি মেলা ভার। তাছাড়া এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই এটি তৈরির পদ্ধতিও বেশ সহজ। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, নারিকেল নাড়ু কিভাবে তৈরি করতে হয়-

উপকরণ

• নারিকেল- ২টি
• খেজুরের গুড়- ৫০০ গ্রাম
• এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
• তেজপাত- ১টি
• লবণ- এক চিমটি এবং
• দারুচিনির টুকরো কয়েকটি।

প্রণালি
প্রথমে নারিকেল গুলো কুরিয়ে নিন। এবার কোরানো নারিকেল ও গুড় একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে গুড় ও নারিকেলের সাথে অল্প পানি মিশিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। এভাবে ১০/১২ মিনিট নাড়ুন। এরপর নারিকেল একটু আঠা আঠা হয়ে এলে এতে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে আবারো কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এমন ভাবে নাড়তে হবে যেন লেগে না যায়।

এরপর আরও ৫/১০ মিনিট কম আঁচে রেখে দিয়ে পুরোপুরি ভাবে আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন। তারপর সহনীয় গরম থাকতে থাকতে হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল গোল আকৃতির মতো করে নিন। এরপর ঠাণ্ডা হলে মুখবন্ধ পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করুন। চাইলে চাল ভাজার মিহি গুঁড়াতে গড়িয়ে রাখতে পারেন নারিকেল নাড়ু।