ইন্সট্যান্ট নুডলস কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

ওজন বৃদ্ধি করে:

ফাইবার এবং প্রোটিনের মাত্রা খুবই কম থাকে ইনস্ট্যান্ট নুডলসে। প্রোটিন পূর্ণতার অনুভূতি বৃদ্ধি করে এবং ক্ষুধা হ্রাস করতে পারে। ফাইবার ধীরে ধীরে পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে ক্ষুদা কম লাগে।

কিন্তু ইন্সট্যান্ট নুডলসে ফাইবার এবং প্রোটিন কম থাকায় শরীরের উপকার তো হয়েই না, বরং ক্ষতিই বেশি হয়ে থাকে। বিশেষ করে আমাদের ওজন বৃদ্ধি করতে ইনস্ট্যান্ট নুডলস অনেক বড় ভুমিকা রাখে।

গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করতে পারে:

ফাইবার এবং প্রোটিনের মতো কিছু পুষ্টির তুলনামূলকভাবে কম থাকা সত্ত্বেও, ইন্সট্যান্ট নুডুলসে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং বি ভিটামিন সহ বেশ কয়েকটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।

ইন্দোনেশিয়ায়, প্রায় অর্ধেক ইন্সট্যান্ট নুডলস আয়রন সহ ভিটামিন এবং খনিজে ভরপুর। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, ইন্সট্যান্ট নুডুলস খেলে কিছু মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ বৃদ্ধির পেতে পারে।

এই নুডলসে MSG থাকে:

বেশিরভাগ ইন্সট্যান্ট নুডলসে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) নামে পরিচিত একটি উপাদান থাকে, যা প্রক্রিয়াজাত খাবারে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। যাকে আমরা টেস্টিং সল্ট হিসেবে চিনে থাকি।

MSG প্রাকৃতিকভাবে হাইড্রোলাইজড (hydrolyzed) উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যা খামির নির্যাস, সয়া নির্যাস, টমেটো এবং পনিরের মতো পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তচাপ, মাথাব্যথা এবং বমি বমি ভাব এর জন্য MSG দায়ী ছিল।

এছাড়া কিছু গবেষণায় MSG মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এর উপর খারাপ প্রভাব করতে পারে বলেও পরামর্শ দিয়েছে। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে MSG সম্ভবত মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

পুষ্টি কম থাকে:

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে ইন্সট্যান্ট নুডলসে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন “সি”, ফসফরাস, আয়রন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন “এ” উল্লেখযোগ্যভাবে কম এবং সোডিয়াম ও ক্যালোরির পরিমাণ বেশি।

ইন্সট্যান্ট নুডুলস মেটাবলিক সিনড্রোম হওয়ার ঝুঁকিও বাড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনার হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

সোডিয়ামের পরিমান বেশি:

ইন্সট্যান্ট নুডলসে ৮৬১ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ বৃদ্ধির কারণ। গবেষণায় প্রাপ্তবয়স্কদের ১০-১৫ বছরের মধ্যে লবণ কমানোর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে।

শেষ পর্যন্ত পাওয়া গেছে যে, সোডিয়াম গ্রহণ কমানোর ফলে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি ৩০% পর্যন্ত কমে যায়।

হার্টের ক্ষতি করে:

এই নুডলসে সোডিয়াম বা লবণের মাত্রা অনেক বেশি থাকে। ফলে এই নুডুলস খেলে রক্তে সোডিয়াম বৃদ্ধি পায়।

আর সোডিয়াম বৃদ্ধি মানে রক্তচাপ বৃদ্ধি পাওয়া। একই সাথে এটি আমাদের বিভিন্ন হার্ট ডিজিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বৃদ্ধি করে দেয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়:

ইনস্ট্যান্ট নুডলস আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দেয়। তাছাড়া ইন্সট্যান্ট নুডলসের গন্ধ এবং স্বাদ ভালো করার জন্য একটি বিশেষ যৌগ ব্যবহার করা হয়ে থাকে।

আর এটি হলো মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG)। আমরা একে সবাই টেস্টিং সল্ট হিসেবে চিনে থাকি। এটি আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক একটি যৌগ।

ডায়াবেটিস হওয়ার আশঙ্কা বৃদ্ধি পায়:

সপ্তাহে অন্তত একবার ইন্সট্যান্ট নুডুলস খান তারা মেটাবলিক সিনড্রমে ভুগেন।

এছাড়া উচ্চ রক্তচাপ, রক্তে চিনি ও চর্বির পরিমাণ বেশি থাকলে হৃদরোগ, স্ট্রোক ও ডায়াবেটিস হওয়ার আশঙ্কা বৃদ্ধি পায়। একে মেটাবলিক সিনড্রম বলে।