ডায়াবেটিস হলে আমি কি কচু বা কচু জাতীয় সবজি খেতে পারি?
ডায়াবেটিস হলে আপনি কচু বা কচু জাতীয় সকল সবজি(কচুর লতি, কচুর মুখী, মান কচু বা দুধমান কচু ইত্যাদি) খেতে পারেন।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এমন না যে, সব ধরনের খাবার থেকে নিজেকে বিরত রাখতে হবে বা মজার খাবার খাওয়া যাবেনা। এর মানে হল, সব খাবারই খাওয়া যাবে, কিন্তু পরিমিত মাত্রায়, যাতে আপনার রক্তে সুগারও বাড়লো না এবং মানসিক ও শারীরিকভাবে ভালো থাকলেন।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে টাইপ–২ ডায়াবেটিস ( যাতে ইনসুলিন লাগেনা, শুধুমাত্র ওষুধে চিকিৎসা দেয়া হয় ) নিয়ন্ত্রণযোগ্য এবং কিছু ক্ষেত্রে নিরাময়যোগ্য। আপনি ডায়াবেটিস কন্ট্রোলের জন্য যাই খান না কেন, আপনার পুষ্টি চাহিদা আর বাকি সবার মতই। এর জন্য আলাদা কোন খাবার এর প্রয়োজন নেই।
খাবার তালিকা আপনাকে বুদ্ধিদীপ্ত ভাবে বাছাই করতে হবে। বিশেষ করে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা জাতীয় খাবারের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা লাগবে।
Taro root বা কচু বা Eddo বা মুখী কচু বা Stolon of Taro বা কচুর লতি–ডায়াবেটিস রোগীর ক্ষেত্রে কচুর উপকারিতার কথা বলতে গেলে যে কথাটি প্রথমে আসে সেটি হলো ফাইবার। কচুতে প্রচুর পরিমানে ফাইবার থাকে যা রক্তের সুগার বাড়ায় না।
এছাড়া কচুতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ থাকে যা রক্তের সুগার কমায়। কচুতে স্টার্চ বা শর্করা আছে কিন্তু সেটি সেদ্ধ করে জল ফেলে দিয়ে পরিমাণমতো খেলে আপনার কোনো ভয় নেই।
কচু কি মিষ্টি আলুর চেয়ে ভাল?
মিষ্টি আলুগুলি তুলনামূলকভাবে ফ্যাট কম জিআই, ভিটামিন এ এর ভাল উত্স, পাশাপাশি ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন সি, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের তুলনায় কম। Taro বা কচুতে ডায়েট্রি ফাইবার, ভিটামিন ই, ভিটামিন বি 6, পটাসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ বেশি থাকে।
চিকিৎসকদের মতে,
প্রতিরোধী স্টার্চ এবং ফাইবারের এই সমন্বয়টি কচুকে একটি ভাল কার্ব বিকল্প হিসাবে তৈরি করে – বিশেষত ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। Taro মূলটিতে ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ রয়েছে, যা উভয়ই ধীরে ধীরে হজম হয় এবং খাবারের পরে রক্তে শর্করার স্পাইক কমায়।
এশিয়ান আইটেমগুলি Taro রুট (0.৭ কাপ)–২৫.৪ গ্রাম কার্বস, ১.৫ গ্রাম প্রোটিন, 0 গ্রাম ফ্যাট এবং ১০৪.৫ গ্রাম ক্যালোরি ধারণ করে।
Taro শিকড়, Arbi, Arvi বা কোলোকাসিয়া শিকড়গুলি সাদা শিকড় যা তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদামের গন্ধের জন্য পরিচিত। বাংলাদেশ, পশ্চিমবঙ্গ উত্তর ভারতীয় খাবার, Arvi বা Taro মূলের জনপ্রিয় সব্জিটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপস্থিত থাকার কারণে এতে প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় এবং একটি ভাল ডায়েটরি খাবার হওয়ার কারণে ডায়াবেটিস রোগীরা পরিমাণমতো কচু খেতে পারেন। Taro root বা কচু ডায়েটরি ফাইবারের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা দেহে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
হজমের জন্য কচু জাতীয় উচ্চ আঁশযুক্ত ফাইবার সামগ্রী খুব কার্যকর। যেসব খাবার খেলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দেরিতে এবং ধীরে ধীরে বাড়ে তেমন আঁশজাতীয় একটি সবজি কচু।
গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কচু বা Taro শিকড় গ্রহণ গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, ডায়রিয়া, ফোলাভাব, পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং জ্বালাময়ী অন্ত্র সিনড্রোমের মতো পরিস্থিতি রোধ করতে এবং পাচনতন্ত্রের মসৃণ ক্রিয়ায় সহায়তা করতে পারে।
