মোগলাই পরোটা তৈরির রেসিপি।
মোঘলাই পরোটা বাঙালিদের খুব প্রিয় একটি খাবার। এই পরোটা টি যেমন একদিকে জনপ্রিয় ঠিক তেমনি মুখরোচক। যদি চান বাড়ি বসেই বানিয়ে নিতে পারেন দোকানের স্বাদে মোগলাই পরোটা।
অনেকই হয়তো ভাবছেন রেস্তোরাঁর খাবার বাড়িতে কীভাবে সম্ভব? সঠিক রেসিপি জানলে আপনিও কিন্তু বাড়ি বসেই সেই স্বাদ পেতে পারেন। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, বাড়িতে বসেই কিভাবে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরি করা সম্ভব-
উপকরণ
- ময়দা- ১ কাপ
- ডিম- ২টি
- কাঁচামরিচ- ২টি (কুচি)
- ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া- সামান্য
- পেঁয়াজ- ১টি (কুচি)
- লবণ- স্বাদ মতো
- গরম মসলা গুঁড়া- সামান্য
- বিট লবণ ও চাট মসলা – সামান্য
- তেল- পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ময়দার সঙ্গে সামান্য লবণ ও দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। একটু একটু করে পানি দিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। সামান্য তেল হাতে লাগিয়ে ডোয়ের চারপাশে লাগান। এবার পাতলা প্লাস্টিক দিয়ে বাটি ঢেকে আধা ঘণ্টা অপেক্ষা করুন।
এর মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি বানিয়ে নিন। এজন্য একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিন। দুটি ডিম ভেঙে দিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটু পাতলা থাকবে।
ময়দার ডো দুইভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগ পাতলা করে বেলে নিন। রুটির উপর ডিমের মিশ্রণের অর্ধেক অংশ দিয়ে দিন। এবার রুটি দুই দিক থেকে ভাঁজ করে নিন। বাকি দুটি পাশও ভাঁজ করে সামান্য চেপে নিন। চুলায় কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভাজুন পরোটা কিন্তু মাঝারি আঁচে। কারণ চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিলে ভেতরের অংশ সেদ্ধ হবে না। এভাবে উল্টেপাল্টে ভালো করে পরোটা ভেজে নিন। নামিয়ে তেল ঝরিয়ে পিস পিস করে কেটে নিন।
চাট মসলা ও বিট লবণ উপরে ছিটিয়ে টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে মোগলাই পরোটা।
