ডায়াবেটিস রোগীরা কি তরমুজ খেতে পারে?
তরমুজ স্বাদে ও পুষ্টিতে ভরপুর একটি গ্রীষ্মকালীন ফল। রসাল এই ফলটির খোসা যতটা শক্ত তার ভেতরের অংশ ততটা নরম। গ্রীষ্মে অনেকেই তাদের পিপাসা মেটাতে এই ফলটি বেছে নেন। তরমুজ বৈজ্ঞানিক নাম Citrullus lanatus.
তরমুজ হল একটি সতেজক। তরমুজে প্রচুর প্রাকৃতিক চিনি থাকে। যদিও ডায়াবেটিসে আক্রান্ত লোকদের জন্য সাধারণত ডায়েটে তরমুজ অন্তর্ভুক্ত করা নিরাপদ। তরমুজ মিষ্টি হওয়ায় অনেক ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীরা ভয় পান তরমুজ খাওয়ার ব্যাপারে। আবার অনেকে চিন্তায় থাকেন খেলেও কতটুকু খাবেন?
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে তরমুজ বা অন্য যে কোনও খাবারের ডায়েট এফেক্টের দিকে তাকালে প্রথমে আসে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল কীভাবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা পরিবর্তন করতে পারে তার একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক।
তরমুজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
GI অর্থাৎ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল খাদ্য থেকে চিনি কত দ্রুত রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে তার একটি পরিমাপ। GI সিস্টেম প্রতিটি খাদ্যকে ১ থেকে ১০০ এর মধ্যে একটি স্কোরে বরাদ্দ করে। তরমুজের GI প্রায় ৭২। ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেদের তাই তরমুজ খাওয়ার ক্ষেত্রে একটু সংযত হতে হবে।
তরমুজের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে ৭২ থাকে। একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে থাকে তবে কম জিএল থাকে, তাই তরমুজ সংযম করে খাওয়ার সুপারিশ করা হয়। অতিরিক্ত খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
গ্লাইসেমিক লোড (GL) হচ্ছে খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের গুণগত মান এবং পরিমাণ উভয়কেই পরিমাপ করে। GL পরিমাপ করা হয় গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের সাথে খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণকে গুণ দিয়ে। তরমুজের গ্লাইসেমিক লোড কম থাকে, ৫ এর মত।
তাই বলা যায় যে, এই ফলটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য নিরাপদ।
উপকারিতা
তরমুজ অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস যেমন: ভিটামিন “এ”, ভিটামিন বি-1 এবং বি-6, ভিটামিন “সি”, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ক্যালসিয়াম, লাইকোপিন।
ভিটামিন “এ” দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে, হার্ট, কিডনি এবং ফুসফুসকে কার্যকারিতা ধরে রাখতে সহায়তা করে। ভিটামিন “সি” স্বাস্থ্যকর ডায়েটে উপকারী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ পরামর্শ দেয় যে ২৮৬ গ্রাম তরমুজের ৮০ টি রেটিনল ক্রিয়াকলাপ সমতুল্য সরবরাহ করা হয়, যা ভিটামিন-এ গ্রহণের সমান।
ডায়েটরি সাপ্লিমেন্টস অফিস পরামর্শ দেয় যে ১৪ বছরের বেশি বয়সী পুরুষদের ৯০০ RAE গ্রহণ করা উচিত এবং মহিলাদের ৭০০ RAE ভিটামিন “এ” গ্রহণ করা উচিত, এর অর্থ হল তরমুজের এক ফালি কোনও ব্যক্তির প্রস্তাবিত দৈনিক ভিটামিন “এ” এর চাহিদার ১০% এর বেশি পূরণ করতে পারে।
এছাড়া তরমুজে ভিটামিন “সি” রয়েছে। ভিটামিন “সি” একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম অসুস্থতা এবং সংক্রমণের প্রবণতা হ্রাস করতে পারে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।
এই ফলে প্রায়শই ফাইবার বেশি থাকে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েট হজম ক্রিয়াকে সমর্থন করে এবং শরীরকে বিষাক্ত পদার্থগুলি বের করতে সহায়তা করে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। উচ্চ ফাইবারযুক্ত রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা পরিচালনার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
তরমুজে ৯০% এরও বেশি পানিতে থাকে যা হাইড্রেশনের জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। এছাড়াও ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে যা রক্ত সঞ্চালন এবং কিডনির কার্যক্রমে সহায়তা করতে পারে।
যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, প্রোটিন, বাদাম খাবারের পাশাপাশি তরমুজ খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত। তরমুজ দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখতে বোধ করতে এবং রক্তে গ্লুকোজ মাত্রায় তরমুজের প্রভাব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তরমুজ নিরাপদ
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তরমুজ অল্প পরিমাণে খাওয়া নিরাপদ। তরমুজের সেবন এবং ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার সরাসরি সংযোগ করার কোনও গবেষণা নেই। তবে এমন কিছু প্রমাণ রয়েছে যা সুপারিশ করে যে তরমুজ খাওয়া ডায়াবেটিসজনিত জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
এই ফলে পরিমিত পরিমাণে লাইকোপিন থাকে, যা রঙ্গক যা ফলটিকে তার রঙ দেয়। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষের প্রায় ৬৫% যাদের বয়স ৫৫ বা তার বেশি তারা প্রায়শই হার্টের রোগে মারা যান। লাইকোপিন হার্টের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
