মিষ্টি আলুর ক্ষীর।
বাঙালী মানে ভোজন রসিক। মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষের সংখ্যা খুব কম। শেষপাতে একটুখানি মিষ্টি না হলে বাঙালির ভোজনই যেন জমে না। আর ক্ষীর হলে তো কথাই নেই। তাই আজ আপনাদের মাঝে নিয়ে আসলাম অভিনব একটি রেসিপি নিয়ে। যার নাম মিষ্টি আলুর ক্ষীর।
পুষ্টির বিচারে মিষ্টি আলু স্বাভাবিক গোল আলুর মতো নয়। বরং ওটার চেয়ে ঢের এগিয়ে। একটি মাঝারি মিষ্টি আলুতেই প্রতিদিনকার চাহিদার চেয়ে চার গুণ বেশি ভিটামিন “এ” রয়েছে। রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি হৃৎপিণ্ড ও কিডনি ভালো রাখার উপাদানও আছে এতে।
ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস মিষ্টি আলু। তাহলে চলুন এবার জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে মিষ্টি আলুর ক্ষীর তৈরি করবেন-
মিষ্টি আলুর ক্ষীর বানাতে যা যা লাগবে
- গ্রেট করা মিষ্টি আলু- ৫০০ গ্রাম
- ঘি- ২ টেবিল চামচ
- দুধ- ৪ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- চিনি- দেড় কাপ
- তেজপাতা- ২টি
- আমন্ড- ৭-৮টি
- কাজু- ৮-১০টি
- কিসমিস- ১০-১২টা
প্রুস্তুত প্রণালী:
প্রথমে গ্রেট করা আলু ভালো করে ধুয়ে নিয়ে শুকনো করে নিন। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে মিষ্টি আলু ভেজে নিন। আলাদা করে তুলে রাখুন। বাকি ঘিয়ে কাজু, কিসমিস আর আমন্ড সোনালি করে ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এবার ওই প্যানে তেজপাতা এবং এলাচগুঁড়া দিয়ে দুধ ফোটান। দুধ ফুটে উঠলে তার মধ্যে মিষ্টি আলু দিয়ে দিন। সমানে নাড়তে থাকুন। এবার এতে ভেজে রাখা কাজু, আমন্ড ও কিসমিস দিয়ে আবারও ভালো করে নাড়তে থাকুন।
মিষ্টি আলু দুধের সঙ্গে মিশে গেলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এতে ক্ষীরের স্বাদ আরও ভালো হয়। পরিবেশন করার আগে উপরে জাফরান, গ্রেটেড কাজু ও আমন্ড ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঠান্ডা হোক বা গরম দু’ভাবেই খেতে সুস্বাদু মিষ্টি আলুর ক্ষীর।
