বেগুনের দোলমা তৈরির রেসিপি।
প্রতিদিন একই খাবার খেতে ভালো লাগে না? একই খাবার খেতে খেতে এক ঘেয়েমি লাগছে? স্বাদে ভিন্নতা আনতে একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করতে পারেন। যেমন বেগুনের দোলমা। পটলের দোলমা অনেকে খেয়ে থাকবেন কিন্তু বেগুনের দোলমা একটু আনকমন হতে পারে। আজ আমরা শিখবো, কীভাবে বেগুনের দোলমা রান্না করতে হয়-
উপকরণ
- বেগুন- ২ টি (মাঝারি আকারের)
- বাদাম- ১/২ কাপ
- কাচা মরিচ- ২ টি
- পেঁয়াজ- ১ টি
- তেজপাতা- ১ টি
- কাঁচা আদা- ১ টুকরা
- কাঁচা রসুনের কোয়া (রসুন বড় হলে ৬ কোয়া, ছোট রসুন হলে ৮-৯ কোয়া)
- তেতুল- ১ চামচ
- লবণ পরিমানমত
- ধনিয়া পাতা সামান্য
- তেল- ১ কাপ
- জিরা গুঁড়া সামান্য
- টমেটো সস- ১ চামচ
প্রণালী:
প্রথমে বাদাম, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, তেতুল, টমেটো সস এবং লবণ একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর প্যানে সামান্য তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এই তেলে তেজপাতা এবং ব্লেন্ড করা মশলার পেস্টটা দিয়ে দিন।
এখন সব একসাথে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার আলাদা একটি প্যানে তেল গরম করে বেগুন গোল গোল করে কেটে নিন। তারপর তেল গরম হয়ে গেলে গোল করে কাটা বেগুন বাদামী করে ভেঁজে নিন।
বেগুন সবগুলো ভাঁজা হয়ে গেলে কষিয়ে রাখা মশলার মধ্যে ভাঁজা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। এরপর এতে সামান্য পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। কিছুক্ষন পর ঢাকনা খুলে বেগুন গুলো হালকা নেড়ে দিন। বেগুনের ঝোল ঘন হয়ে গেলে এর উপর জিরা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এরপর পরিবেশন করুন ভাত বা পোলাওর সাথে মজাদার বেগুনের দোলমা।
