বুরিন্দা রেসিপি।

বুন্দা বা বুরিন্দা কম বেশি সকলের পছন্দের মিষ্টিজাত একটি খাবার। বিভিন্ন অনুষ্ঠান বা কোনো দোকানে গিয়ে সাধারণত এ খাবারটি আমরা খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি একটু চেষ্টা করলে খুব সহজে সুস্বাদু এ খাবারটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, রেসিপিটি সম্পর্কে-

বুরিন্দা তৈরির উপকরণ:

• বেসন– ২ কাপ
• লবণ– স্বাদমত
• হলুদের গুড়া– ১ চামচ
• পানি– পরিমাণমত (গোলার জন্য)
• তেল– ২ টেবিল চামচ (গোলার জন্য)
• ফুড কালার– ২ ফোঁটা (ইচ্ছাঅনুযায়ী)
• তেল– পরিমানমত (ভাজার জন্য)
• বেকিং সোডা- ১ চামচ

সিরার জন্য:

• পানি- ১ কাপ
• চিনি– ২ কাপ

বুরিন্দা তৈরির প্রণালী:
প্রথমে একটি বাটিতে বেসন নিয়ে নিতে হবে। এরপর বেসনের সাথে স্বাদমত লবণ, হলুদের গুড়া, বেকিং সোডা দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এখন অল্প অল্প পানি দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে। এই ব্যাটারকে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। এই ব্যাটার থেকে কিছু ব্যাটার নিয়ে আপনার পছন্দ মত কালার মিশিয়ে নিতে পারেন।

এরপর একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে দুই এক ফোঁটা বেসন দিয়ে দেখুন সাথে সাথে ভেসে উঠছে কিনা। এরপর একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ জোগাড় করুন যেটি ব্যবহার করে খুব সহজে বুরিন্দার শেপ আনা সম্ভব। এবার চামচটি কড়াই এর তেলের প্রায় ২-৩ ইঞ্চি উপরে রাখুন। এবার ছোট একটি গোল চামচ দিয়ে বেসন গোলা সেই ছিদ্রযুক্ত চামচটির উপরে দিন। দেখবেন ঢেলে দেওয়া বেসন গুলো নিচে বিন্দু বিন্দু আকারে পড়ছে। এবার ছিদ্রযুক্ত চামচটি হালকা ঝাঁকান, যাতে মোটামোটি সবগুলো পড়ে। এবার চামচটি সরিয়ে নিন এবং একটি ভিজা নরম কাপড় দিয়ে মুছে রেখে দিন। বার বার চামচটি মুছে নিতে হবে, তা না হলে বুরিন্দার দানা ভালো আসবেনা।

এরপর এগুলোকে ভালো করে ভেজে নিন। মনে রাখবেন, বুরিন্দা বেশি ভাজতে যাবেন না, বেশি ভাজলে বুরিন্দা শক্ত হয়ে যাবে। এরপর বুরিন্দা গুলো একটি ছিদ্রযুক্ত চামচের সাহায্যে কিংবা ছাঁকনিতে করে তুলে নিন। এবং সবগুলো বেসন এভাবে ভেজে নিন।

সিরার তৈরীর প্রণালী:
একটি ছড়ানো পাত্রে চিনি ও পানি নিয়ে জ্বাল করুন। প্রায় ১০-১৫ মিনিট জ্বাল করার পর যখন সিরা একটু ঘন হয়ে আসবে তখন বুন্দিয়া গুলো দিয়ে দিন। দেওয়ার পর একটু নেড়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এখন এই বুরিন্দা গুলো খাওয়ার জন্য পুরো তৈরী।