ডায়াবেটিস রোগীরা কি মিষ্টি আলু খেতে পারবেন?
আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন ডায়াবেটিস রোগীদের সুপারফুড হিসাবে মিষ্টি আলু আখ্যায়িত করেছে। আপনার ডায়াবেটিস ডায়েট প্ল্যানের অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি আদর্শ। মিষ্টি আলুর এমন কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা টাইপ-2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে।
আপনার কি ডায়াবেটিস আছে? যদি থাকে তবে আপনি আলু থেকে দূরে থাকুন। এই ধরণের পরামর্শ পেয়ে থাকবেন। কারন আলুতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে। উচ্চ গ্লাইসেমিক খাবারগুলি দ্রুত বিপাকীয় হয়ে ওঠে এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনার ডায়েট থেকে সব আলু দূর করতে হবে।
ডায়াবেটিস হলে মিষ্টিজাতীয় সব খাবারই না খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। এ কারণে অনেকেই হয়ত ভাবতে পারেন তাহলে মিষ্টি আলু খেলে কীভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকবে ডায়াবেটিস?
এই কথা কি মিষ্টি আলুর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। না মিষ্টি আলুতে বিটা ক্যারোটিন আকারে ভিটামিন “এ”, প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন “সি”, ভিটামিন বি-6, ফোলেট, ভিটামিন “কে” রয়েছে। এই সব উপাদানগুলো আমাদের শরীরের জন্য অতি প্রয়োজনীয়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, মিষ্টি আলুতে থাকা পুষ্টিকর উপাদানসমূহ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। পাশাপাশি হজমের সমস্যাও দূর করে। মিষ্টি আলুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। তাই এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। অনেকেই ডায়াবেটিস হলে মিষ্টি আলু এড়িয়ে যান। তবে এটি ঠিক নয় বলে মন্তব্য বিশেষজ্ঞদের।
মিষ্টি আলুর বিভিন্ন ধরণের হয়ে থাকে। এক এক ধরণের মিষ্টি আলুতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে। কোন জাতের মিষ্টি আলুতে কত গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) এবং গ্লাইসেমিক লোড (GL) আছে তা জেনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ।
বিভিন্ন জাতের মিষ্টি আলু
- কমলা মিষ্টি আলু:
কমলা মিষ্টি আলু বাইরে লালচে বাদামি এবং অভ্যন্তরে কমলা। নিয়মিত সাদা আলুর সাথে তুলনা করলে কমলা মিষ্টি আলুতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। এতে GI এর মান কম এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে। কিছু সমীক্ষা সূচিত করে যে কমলা মিষ্টি আলু সেঁকে বা রান্না করে খাওয়ার থেকে সিদ্ধ করে খেলে GI এর মান কম থাকে। - বেগুনি মিষ্টি আলু:
বেগুনি মিষ্টি আলু ভিতরে এবং বাইরে বেগুনি বর্ণের হয়। কমলা মিষ্টি আলুর চেয়ে বেগুনি মিষ্টি আলুতে কম GI থাকে। পুষ্টির পাশাপাশি বেগুনি মিষ্টি আলুতেও অ্যান্টোসায়ানিন (anthocyanins) থাকে। গবেষণার পর্যালোচনাতে দেখা গেছে যে আন্তোসায়ানিন অন্ত্রে কার্বোহাইড্রেট হজম হ্রাস সহ একাধিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে দেহে কাজ করে। - জাপানি মিষ্টি আলু
জাপানি মিষ্টি আলু (Satsuma Imo) কখনও কখনও সাদা মিষ্টি আলু হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও তারা বাইরে বেগুনি হয় এবং ভিতরেটি হলুদ থাকে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলু দুই ঘন্টা রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সক্ষম হয়েছিল।
মিষ্টি আলু ব্লাড সুগারকে কীভাবে প্রভাবিত করে?
যেহেতু মিষ্টি আলুতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি, তাই তারা রক্তে শর্করার মাত্রা স্পাইক করতে পারে। মিষ্টি আলুর ফাইবার সামগ্রী এই প্রক্রিয়াটি ধীর করতে সহায়তা করে। কমলা মিষ্টি আলুর উচ্চতর জিআই থাকে। অন্যান্য মিষ্টি আলুর জাতের তুলনায় কমলা মিষ্টি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ডায়াবেটিসের জন্য মিষ্টি আলু কীভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে
ডায়াবেটিস যথাযথ ডায়েট, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং ওষুধের মাধ্যমে অনেকাংশে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। ডায়াবেটিস রোগীদের প্রায়শই এমন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ফাইবার বেশি থাকে। এই সব ফাইবারযুক্ত খাবারের মধ্যে মিষ্টি আলু একটি।
ডি কে পাবলিশিংয়ের ‘হিলিং ফুডস’ বই অনুসারে রক্তে শর্করার মাত্রা ওঠানামা না করে তা নিশ্চিত করতে মিষ্টি আলু অত্যন্ত কার্যকর। “মিষ্টি আলু হল ডায়াবেটিসের একটি ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা। বইটিতে উল্লেখ রয়েছে যে মিষ্টি আলু রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির রাখতে সহায়তা করে।
মিষ্টি আলু খেলে কী কী উপকার হয়?
পরিমিত অবস্থায় খাওয়া হলে সব ধরণের মিষ্টি আলুই স্বাস্থ্যকর। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন এবং খনিজ পরিমাণে বেশি এবং নিরাপদ। তাই মিষ্টি আলু ডায়াবেটিস-বান্ধব ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি আলু ভাল কারণ এতে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে। মিষ্টি আলুতে বিটা ক্যারোটিন নামে একটি ক্যারোটিনয়েড থাকে, যা ভিটামিন “এ” এর একটি সমৃদ্ধ উৎস।
এছাড়া এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন “সি”, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পরিচিত। মিষ্টি আলুতেও প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এটি লোহিত রক্তকণিকাগুলি সারা শরীর জুড়ে অক্সিজেন এবং পুষ্টি পরিবহনে সহায়তা করে। মিষ্টি আলু সাদা আলুর চেয়ে ভাল পুষ্টির বিকল্প। তবুও, সেগুলি কেবলমাত্র পরিমিতভাবে উপভোগ করা উচিত।
