ডাব চিংড়ির রেসিপি।
চিংড়ি মাছ আমাদের সকলের কাছেই অত্যন্ত পছন্দের একটি খাবার। চিংড়ি যেভাবেই রান্না হয় নিমিষেই চেটে পুটে শেষ। আমরা অনেকভাবে চিংড়ি মাছ রান্না করেছি কিন্তু ডাব চিংড়ি এটা কখনও রান্না করেছেন। জি হ্যাঁ, ঠিকই পড়ছেন, ডাব দিয়ে চিংড়ি রান্না। এটা দুই পদ্বতিতে রান্না করা যায়।
একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে এবং অপরটি চুলায়। যাদের বাসায় ওভেন নেই তারাও একি পদ্ধতি ব্যবহার করে চুলায় বানিয়ে নিতে পারবেন মজাদার এই রেসিপিটি। জেনে নেয়া যাক মজাদার এই ডাব চিংড়ি রেসিপিটি!
ডাব চিংড়ি বানানোর উপকরণ
- সম্পূর্ণ কচি ডাব- ২টি
- চিংড়ি মাছ -৫০০ গ্রাম
- লবণ- স্বাদমতো
- হলুদ গুড়ো- ১/২ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ এবং লবণ দিয়ে পোস্ত বাটা- ২টেবিল চামচ
- সরিষা বাটা -১/৪ চা চামচ
- সরিষার তেল– ২ টেবিল চামচ
- প্রথমে ডাব দুটির মুখ কেটে নিয়ে পানি ঢেলে রাখুন। ডাবের মুখ কাটা সময় এমনভাবে কাটতে হবে যেন এটি একটি ঢাকনার মতো হয়। পরবর্তীতে এটি আমাদের রান্নার কাজে লাগবে। এবার ডাবের পানি এবং খালি ডাব দুটি সরিয়ে রাখুন।
- তারপর একটি পাত্রে চিংড়িগুলো নিয়ে পরিমান মতো লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার চুলায় একটি প্যান নিয়ে তাতে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখা চিংড়িগুলো হালকা করে ভেজে নামিয়ে রাখুন।
- এবার ভেজে রাখা চিংড়ি নিয়ে একে একে এতে পোস্ত বাটা, সরিষা বাটা, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুড়ো, পরিমাণ মতো লবণ এবং ডাবের পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এরপর অর্ধেকটা মিশ্রণ একটি ডাবের ভেতর এবং বাকি অর্ধেকটা অন্য ডাবের ভেতর দিয়ে উপরে কাঁচা মরিচ ও ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে ডাবের মুখ বন্ধ করে দিন।
- এবার রান্নার পালা প্রথমে পদ্ধতিতে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার জন্য ওভেন সামান্য প্রিহিট দিয়ে এর মধ্যে ডাব দিয়ে মাক্সিমাম হিটে রান্না করুন।
- এই পদ্ধতিতে চুলায় রান্নার জন্য চুলায় একটি প্রেশার কুকারে পানি দিয়ে বসিয়ে দিন।
- এবার পানির পরিমান এমন হবে যাতে ডাবের ভেতর পানি না ঢোকে। পানি গরম হলে এর মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে ডাবটি স্ট্যান্ডের উপর বসান এবং প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে দিন। দুটি শিটি দিলে বুঝবেন হয়ে গিয়েছে।
গরম গরম ভাত, পোলাও কিংবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন অসাধারণ মজাদার এই ডাব চিংড়ি।
