টমেটো সস তৈরি করার সহজ উপায়।
শীতকাল টমেটোর উপযুক্ত মৌসুম। এই সময় খুব সহজেই সস তৈরি করে রাখতে পারেন। আর সস তো সারবছরই দরকার হয়। মুখরোচক যেকোন খাবার যেমন- সিঙ্গারা, সমুচা অথবা নুডলস-পাস্তার স্বাদ বাড়ায় টক,ঝাল, মিষ্টি টমেটো সস।
কিন্তু আমরা যেসব সস সব সময় কিনে খাই তাতে থাকে ক্ষতিকারক বিভিন্ন উপাদান। তাই স্বাস্থ্যকর সস খেতে চাইলে বানিয়ে নিন বাড়িতেই। তাহলে এবার জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে বাড়িতে এই সস তৈরি করবেন-
উপকরণ
- টমেটো- ২ কেজি
- চিনি- ৪ টেবিল চামচ
- লবণ- স্বাদ মতো
- মরিচের গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ- মাঝারি সাইজের ২ টি
- ভিনেগার– এক কাপ
- দারুচিনি- ১-২ টুকরো
- রসুন বাটা অথবা কুচি ইচ্ছে হলে দিতে পারেন।
প্রণালী:
প্রথমে টমেটোর বোটার অংশ ফেলে দিন। তারপর টমেটো গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চার ভাগ করে কেটে নিন।
এবার টমেটোগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন ও দারুচিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন। এসময় চুলার তাপ মাঝারি রাখুন এবং এটি ঢেকে দিন।
একটি বলক আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং এটি ঠাণ্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি ছাঁকনির সাহায্যে টমেটো পেস্ট ছেঁকে নিন এবং একটি কড়াইতে সেই টমেটো পেস্ট জ্বাল দিন। তারপর একে একে এর মধ্যে চিনি ও লবণ দিয়ে দিন। আপনারা টমেটোর টক বা মিস্টি বুঝে কম বেশি দিতে পারেন।
এবার এর মধ্যে মরিচের গুঁড়ো এবং এক কাপ ভিনেগার দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন কোথাও লেগে না যায়।
নাড়তে নাড়তে যখন টমেটো পেস্ট ঘন হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে দিন।
এবং ঠাণ্ডা হলে বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
