কেউড়া জল ত্বক উজ্জ্বল করে, ব্রণ, ফুসকুড়ি কমায় ও মানসিক প্রশান্তি আনে।
কেওড়া জল নামটি শুনলে অনেকেই বলে উঠবেন-ওহ, আমি তো এটা বিরিয়ানিতে খুব পছন্দ করি। কেউ বলবেন, আমি সরবতে আবার কেউ বলবেন আমার রসগোল্লা ও রসমালাইতে এই মনোরম ও স্নিগ্ধ, শীতল সুগন্ধ না হলে জমে না। কেউ বলবেন আমি ত্বকের যত্নে ব্যবহার করি।
গন্ধতেই বাজিমাত। একটা রাজকীয় গন্ধ ও স্বাদ আনায়ন করে। খাবারের স্বাদবর্ধক হিসাবে দেশীয় রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে এটি বিরিয়ানী, বরফ-ঠান্ডা সরবত, সুস্বাদু রসগোল্লা, ক্রিমযুক্ত পনির গ্রাভি ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হলেও এটি মূলতঃ মোঘল cuisine অর্থাৎ মোগলাই রান্নার অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল।
মাংস, পানীয় আর ডেজার্ট বা মিষ্টি খাবারে ব্যবহার অর্থাৎ খাবারকে সুবাসিত করার পাশাপাশি রূপচর্চায় গোলাপ জলের মতো কেওড়া জলও ব্যবহৃত হয়। গোলাপ জলের মতো কেওড়া জলের ঔষধি গুণও রয়েছে।
কেওড়া জল কি?
কেওড়া জল হলো পানডানাস ফুল থেকে নিঃসৃত একটি নিষ্কাশন। এটি সাধারণত দক্ষিণ এশীয় খাবারে স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি গোলাপ জলের মতো স্বচ্ছ তরল।
আন্দামান দ্বীপপুঞ্জ, ফিলিপাইন, ভারত ও ইন্দোনেশিয়া, পাপুয়া নিউ গিনি এবং উত্তর অস্ট্রেলিয়া এবং পুরো প্রশান্ত মহাসাগরের সমুদ্র সৈকত এবং হাওয়াই সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে স্ক্রু পাইন বা pandanus ট্রি বা palm জাতীয় এই গাছগুলি ব্যাপকভাবে জন্মে।
Pandanaceae-পরিবারের এই উদ্ভিদটির বৈজ্ঞানিক নাম Pandanus odoratissimus Linn. or Pandanus odorifer .
এটি সাধারণত ছাতা গাছ বা স্ক্রু পাইন গাছ (ইংরেজি ভাষায়), পান্ডানাস (ফরাসী ভাষায়) কেতকি (সংস্কৃত ভাষায়), কেউরা, কেওদা, কেতকি, গাগান্ধুল, পুষ্প-চামার, পাংশুকা (হিন্দিতে), কিউরা, কেভারা, জাম্বালা , জাম্বুল, পানশুকা, কেতকী (উর্দু), তামিল ভাষায় “কাইথাই” বা “থাজাই” নামে পরিচিত।
বোতলজাত করে কেওড়া জল বিক্রি করা হয়। যেকোনো গ্রোসারি শপ বা মুদির দোকানে কেওড়া জল রাখে।কেওড়া জল রুম টেম্পারেচারে এক বছর ভালো থাকে। আর যদি রেফ্রিজারেট করা হয় তাহলে ৩-৪ বছর পর্যন্ত সংরক্ষন করা যায়।
কেওড়া জল পান্ডানাস ফুলের একটি বাষ্প পাতন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা একটি মিষ্টি গন্ধযুক্ত তেলও দেয়। এটি অনেক সুগন্ধি, প্রসাধনী, সাবান, শ্যাম্পু এবং অ্যারোমাথেরাপির টিঙ্কচারগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান।ব্রণ, সোরিয়াসিস এবং একজিমার মতো ত্বকের অনেক অসুস্থতার চিকিত্সা করার সময়, মুখের নরম, মসৃণ ত্বক এবং আলোকিত বর্ণের সংশ্লেষ করার জন্য এগুলি সমন্বযয়ের কাজ করে।
কেওড়া জলকে কে ইংরেজিতে কি বলা হয়?
কেওড়া জলকে ইংরেজিতে Kewra essence(কেওড়া সারাংশ) বা Kevda water(কেভদা জল) বলা হয়। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত ভারতীয় ফুলের জল। পান্ডানাস টেক্টরিয়াসের ফুল থেকে উত্তোলিত গোলাপ জলের মতো ঐতিহ্যে ভরপুর। কেওড়া জল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে পান্ডান পাতার নির্যাস হিসাবে বেশি পরিচিত।
কেওড়া জলের উপকারিতা বা স্বাস্থ্যসুবিধা:
কিছু ব্র্যান্ডের কেওড়া জলের কৃত্রিমভাবে স্বাদযুক্ত, তাই লেবেলটি পরীক্ষা করুন। এটি সারা বছর পাওয়া যায়। এটি ভারতে, বিশেষত উত্তরাঞ্চল এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মাংস, পানীয় এবং মিষ্টান্নগুলির স্বাদে ব্যবহৃত হয়।
ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে:
কেওড়ার পানির স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা বলতে গেলে যে কথাটি প্রথমে বলতে হয় সেটি হলো এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ঠ্য। কেওড়া জলে উদার পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক রাসায়নিকগুলি রয়েছে যেমন: ফেনলস, ট্যানিনস, গ্লাইকোসাইডস, আইসোফ্লাভোনস, ক্যারোটিনয়েডস যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ছিদ্রগুলি পরিষ্কার করে:
দূষণ, আবহাওয়া এবং অন্যান্য পরিবেশগত কারণগুলির কারণে ত্বকের যে কোনও ধরণের ধূলিকণা থেকে মুক্তি পেতে কেওড়ার জল সহজাতভাবে একটি পরিশোধক যন্ত্রের মতো কাজ করে। কিছুটা কেওড়া জলে ডুবানো সুতির কাপড় দিয়ে আপনার মুখটি ধীরে ধীরে ঘষলে তা নিশ্চিত করে যে, কোনও অবশিষ্ট ময়লা ত্বকের পৃষ্ঠ থেকে পুরোপুরি দূরে সরে গেছে।
ব্রণ দূর করে:
ব্রণ, শুষ্ক ত্বক, সোরিয়াসিসে খোসা ছাড়ানো, একজিমা এবং রোসেসিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য পর্যাপ্ত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্টস দ্বারা প্রদত্ত কেওড়া জল একটি দুর্দান্ত জৈবিক পণ্য। এই ফুল-ভিত্তিক ইমালসনের শীতল বৈশিষ্ট্যগুলি জ্বলন্ত ত্বককে আরও প্রশ্রয় দেয়, দৃশ্যমানভাবে লালচেভাব কমায়, ফোলাভাব এবং সূক্ষ্ম ত্বকের জমিন পুনরুদ্ধার করে।
ত্বকের কোষগুলিকে পুনরুদ্ধার করে:
আপনার ত্বককে আলোকিত করতে এবং এটিকে নরম করতে সহায়তা করে।কেওড়া জল হল একটি প্রাকৃতিক টোনার, যা মুখের ছিদ্রগুলি খুলে দেয় এবং ত্বকের গভীর স্তরগুলিতে মিশ্রিত পুষ্টি সমৃদ্ধ জৈব উপাদানের অনায়াসে শোষণের অনুমতি দেয়। সুতরাং, এটি তরতাজা এবং তরুনরূপের চেহারা দিয়ে ভেতর থেকে নিস্তেজ এবং ডুবে যাওয়া ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে।
তীব্র আর্দ্রতা সরবরাহ করে:
কেওড়া জল শুস্ক ত্বককে সাথে সাথে আদ্র করে। শুধু এর ফুল থেকে উৎপন্ন কেওড়া জল নয়।এই উদ্ভিদ থেকে কেওড়া তেলও উৎপন্ন হয়। জরুরী তেল এবং উদ্ভিদ নিষ্কাশনের জল মিশ্রিত, যা সহজাত ইমোলিয়েন্ট এবং হিউমে্যাক্ট্যান্ট বৈশিষ্ট্য বহন করে, কেওড়া জল তাত্ক্ষণিকভাবে শুষ্ক ত্বককে হাইড্রেট করে। এটি মুখে একটি প্রশান্তি সংবেদন উপস্থাপন করে।
বয়সের গতিকে ধীর করে:
কেওড়া জলে ফিনল এবং ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বিশাল মজুদ রয়েছে। এগুলি কার্যকরভাবে টক্সিন, ফ্রি র্যাডিক্যালস এবং অন্যান্য অবশিষ্টাংশগুলি ত্বকের অভ্যন্তরীণ, গভীর স্তরগুলি থেকে কার্যকরভাবে নির্মূল করে।
এটি বলিরেখা, সূক্ষ্ম রেখা, ঝুলে পড়া ত্বক হ্রাস করতে আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে। আপনার বয়স ঘড়িকে থামিয়ে দেয়। বয়স ঘড়ি যদি বিপরীত দিকে হাঁটা শুরু করে তাহলে তাহলে ক্ষতি কি? কেওড়া জল ব্যাবহারে প্রাণবন্ত ত্বক প্রকাশ পাবে। আপনাকে যুবক, তরুণ দেখাবে।
মানষিক প্রশান্তি আনে:
এটি খাবারের সুগন্ধ তৈরি করতে কেবল একটি দুর্দান্ত স্বাদের এজেন্ট হিসাবে কাজ করে না, এটি স্বাদও বাড়ায়।কেওড়া জল স্ট্রেস এবং উদ্বেগ উপশম করতে পারে, এইভাবে হতাশা, ডায়াবেটিস এবং হজম সিস্টেমের সমস্যা বা এমনকি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা এর মতো চাপ-উদ্দীপনাজনিত রোগ প্রতিরোধেও কার্যকর।এটি স্ক্রু পাইনের ফুলের পাতন থেকে পাওয়া যায় যা এটির আনন্দদায়ক এবং স্নিগ্ধ, শীতল গন্ধ দেয়।এই জল স্ট্রেস এবং হতাশা হ্রাস করে শরীরকে শিথিল করতে সহায়তা করে।
এটি ঘাম দেয় এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এর পুষ্পশোভিত সুবাস একটি শান্ত প্রভাব দেয়, এইভাবে মানসিক শিথিলতায় সহায়তা করে।
সতর্কতাঃ
কেওড়া জল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। এটি একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। অক্ষত বোতলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে এক বছর এবং রেফ্রিজারেশনের আওতায় ৩-৪ বছর ধরে কেওড়ার স্বাদ বজায় রাখে। এটি দেখুন যে, আপনি বোতলটির ক্যাপটি শক্তভাবে বন্ধ করেছেন।
যা কিছু খাবেন পরিমাণমতো খাবেন। আপনার শরীরের অবস্থা বুঝে খাবেন। অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নোই। আপনি যদি কোনো জটিল রোগে আক্রান্ত হন বা নিয়মিত কোনো চিকিৎসকের তত্বাবধানে থেকে কোনো ওষুধ গ্রহণ করলে খাওয়ার আগে অবশ্যই আপনার চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী খাবেন।
সূত্রঃ
m.tarladalal.com, netmeds, foodthesis.com
