খাবারের পোড়া গন্ধ দূর করার উপায়।
রান্না করতে গিয়ে খাবার পুড়ি যাওয়া খুবই সাধারণ ঘটনা। আপনি যতই পাকা রাঁধুনি হোন না কেন, এমনটা কিন্তু হতে পারে।
দেখা যায় অনেক সময় রান্না করতে করতে আমরা অন্যমনস্ক হয়ে যায় বা অন্য কোনো কাজে ব্যস্ত হয়ে যায়।
সাধের রান্না পুড়ে গেলে সেই খাবার কি আর ফেলতে ইচ্ছা করে। চলুন জেনে নিই খাবার থেকে পোড়া গন্ধ দূর করার উপায়-
পাত্র বদল করুন:
রান্নার পাত্র বদলে ফেলুন দ্রুত খাবার পুড়ে গেলে। সেক্ষেত্রে প্রথমেই যে পাত্রে রান্না করেছেন সেটা থেকে খাবার অন্য পাত্রে ঢেলে নিন। পোড়া গন্ধ খুব সহজে যেতে চায় না।
রান্না যত ভালো করেই রান্না করা হোক না কেন, পুড়ে গেলে রান্না বিস্বাদ। পুড়ে যাওয়া তরকারি মুখে তোলা যায় না। এমন পরিস্থিতিতে রান্না সামাল দিন পাত্র বদল করে।
ভিনিগার যোগ করুন:
পাত্র বদল করার পরও যদি পোড়া গন্ধ না যায় তাহলে ভিনিগার অ্যাড করুন। এছাড়াও দিতে পারেন রেড বা হোয়াইট ওয়াইন।
অনেক সময় মসলা দিয়ে একটু নেড়ে নিলেও গন্ধ থাকে না।
আলু যোগ করুন:
অবাক লাগলেও আলু কিন্তু পোড়া খাবারের স্বাদ বদলে দিতে পারে। খাবারে আলু আগে থেকেই দেওয়া থাকলে দেখবেন সেই খাবার পুড়লেও অতটা গন্ধ থাকছে কিনা। কারণ আলু পোড়া স্বাদ ও গন্ধ শুষে নেয়।
শুকনো খাবার:
শুকনো কোনও খাবার পুড়ে গেলে ছুরি দিয়ে খাবারের পোড়া অংশ হালকা করে পরিষ্কার করুন।
তারপর একটা প্যানে অল্প তেল নিয়ে তাতে খাবারটি কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দেখবেন আপনার পোড়া খাবারের রঙ ও গন্ধ আর নেই।
মিষ্টি কুমড়ো:
মাংসের ঝোল শেষ সময়ে পুড়ে গেল। পোড়া ঝোল কী করবেন বুঝতে পারছেন না। মাংসের টুকরো তুলে নিয়ে এবার ওই গ্রেভির মধ্যে সামান্য মিষ্টি কুমড়ো ফেলে দিন।
সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। তারপর আঁচ বন্ধ করে দশ মিনিট রেখে কুমড়োর টুকরো বের করে নিন।
দই, দুধ ও চিনি:
গ্রেভি জাতীয় খাবারে দই, দুধ, চিনি এগুলো অসাধারণ। খাবার পোড়া লাগলে প্রথমেই সরিয়ে নিন পোড়া পাত্র থেকে।
অন্য পাত্রে গ্রেভি জাতীয় খাবারটি রাখুন, তারপর এতে যোগ করুন ফেটানো টক দই বা দুধ, সাথে চিনি দিতে ভুলবেন না।
টমেটো সস:
খাবারের পোড়া গন্ধ দূর করতে টমেটো সসও কাজে দেয়। দেখবেন পোড়া গন্ধ একদম থাকবে না।
