ইলিশ মাছের ডিম ভুনা।

চলছে ইলিশের মৌসুম। বাজারে এখন ইলিশ মাছের ছড়াছড়ি। ইলিশ এমনই একটি মাছ যা সবার কাছে খুব প্রিয়। মাছের রাজা ইলিশের স্বাদে সবাই মুগ্ধ। এর স্বাদ ও গন্ধ ক্ষুধা দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়। বিশেষ করে ডিমওয়ালা ইলিশ মাছ খাওয়ার প্রতি সবারই কমবেশি আগ্রহ থাকে।

ইলিশ মাছের ডিম অনেকেই বিভিন্ন উপায়ে রান্না করেন। খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন ইলিশ মাছের ডিম ভুনা। চলুন জেনেনি, কীভাবে ইলিশ মাছের ডিম ভুনা তৈরি করবেন-

উপকরণ:

• ইলিশ মাছের ডিম- ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
• হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ
• মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া- আধা চা চামচ
• লবণ- স্বাদমতো
• লেবুর রস- ১ চা চামচ
• পানি এবং সরিষার তেল- প্রয়োজনমতো

পদ্ধতি:

প্রথমে চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে পরিমাণমতো সরিষার তেল গরম করে নিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজের রং হালকা বাদামি হলে অল্প পানি মিশিয়ে দিন।

এবার সব মসলা মিশিয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। পরিমাণমতো লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে মসলা কষিয়ে মাছের ডিমগুলো কষানো মসলার মধ্যে দিন। কিছুক্ষণ মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও একটু পানি মিশিয়ে দিতে পারেন।

ইলিশ মাছের ডিম ভালো করে কষানো হলে পানি মিশিয়ে রান্না করুন। মাছের ডিম চুলায় বেশিক্ষণ রাখলে শক্ত হয়ে যায়। তাই ডিম শক্ত হয়ে যাওয়ার আগেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এভাবে খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন এই পদটি।