কাঁচা পেঁপের হালুয়া।
পুষ্টিগুণে ভরপুর পেঁপে। পেঁপেতে রয়েছে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, আঁশ, ভিটামিন “এ”, “বি”, “সি”, “ডি”, পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম ও অ্যালবুমিন এনজাইমের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
পেঁপে তো বিভিন্নভাবে খাওয়া হয়। কিন্তু কখনো কি পেঁপের হালুয়া বানিয়ে খাওয়া হয়েছে। চলুন এবার তাহলে পুষ্টি উপাদানে ভরপুর পেঁপের হালুয়া তৈরির রেসিপি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
নিচে কাঁচা পেঁপের হালুয়া তৈরির উপকরণ দেওয়া হলো –
- কাঁচা পেঁপে- ১টা মাঝারি সাইজের
- খোয়া ক্ষীর- ৫০ গ্রাম
- চিনি- ১.৫ চা চামচ
- ঘি- ২ চা চামচ
- দারুচিনি- ১-২ টুকরো
- দুধ- ৫০০ মিলি.লি
- ছোট এলাচ- ২ টি
- তেজপাতা- ১ টি
- প্রয়োজন অনুযায়ী কাজু ও কিসমিস
- বড় এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ এবং
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে পেঁপে গুলো ছিলে টুকরা টুকরা অথবা গ্রেড করে কেটে পানি দিয়ে ভাল ভাবে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে মিহি করে পাটায় বা ব্লেন্ড করে নিয়ে একটা পরিষ্কার শুখনো সুতি কাপরে বেটে রাখা পেঁপে ১ ঘন্টার মতন পানি ঝরতে দিতে হবে।
কারণ এতে কোন প্রকার পানি থাকা চলবে না। এবার একটা কড়াইতে দুধ ভালো ভাবে জ্বাল দিয়ে নিন। এবং অন্য একটা কড়াইতে ঘি গরম করে এতে দারুচিনি, তেজপাতা, ছোট এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে দুধ ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে কিছু সময় জ্বাল করে নিন। কিছু সময় পর ঝরিয়ে রাখা পেঁপে দিয়ে একটু একটু করে নেড়ে নেড়ে চিনি দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে চিনি গলে গেলে চুলার আঁচ মিডিয়াম রেখে এটি জ্বাল দিয়ে নিন ১৫ মিনিটের মতন। এবং উপর থেকে সামান্য একটু সবুজ ফুড কালার ও এলাচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে কাজু ও কিসমিস দিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার পেঁপের হালুয়া। এছাড়া একটি বক্সে সংরক্ষণ করুন ফ্রিজে দীর্ঘ দিন।
