মাছ ভাজতে গিয়ে কড়াইতে লেগে গেলে করণীয়।

মাছ ভাজার সময় ঠিক মতো তেল গরম না হলে মাছ কড়াইতে লেগে যায়। কিন্তু কিছু কিছু ক্ষেত্রে তেল ভালো গরম হওয়ার পরও মাছ কড়াইতে লেগে যায়।

এমনকি ভাজার সময় উল্টাতে গেলে মাছ ভেঙে যায় বা মাছের চামড়াটা আলাদা হয়ে যায়। তবে ভাজার সময় কিছু কিছু বিষয় খেয়াল রাখলে কড়াইয়ে মাছ লেগে যাবে না, আসুন জেনে নেই-

• মাছ ভাজার আগে মাছ থেকে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। কারণ মাছের পানি ঠিক মতো না ঝরলে মাছ ভেঙে যাওয়া বা ছাল ছাড়িয়ে যাওয়ার মতো সমস্যা দেখা দেবে।
• হলুদ, লবণ ও মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে মাছ ভাজতে দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই নাড়তে শুরু করবেন না। অন্তত মিনিট পাঁচেক এক ভাবে ভাঁজুন। কারণ, মাছের গা একটু শক্ত না হওয়ার আগেই নাড়তে থাকলে কড়াইয়ে লেগে যাবে।
• মাছ ভাজার সময় খেয়াল খেয়াল রাখতে হবে তেলটা ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা। ভালো করে তেল গরম হলে মাছ ছেড়ে দিন। অনেকেই তেল ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই মাছ ছেড়ে দেন, এতে মাছ লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
• খুব অল্প তেলে মাছ ভাজবেন না। মাছ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল ব্যবহার করুন, তাহলে মাছ কড়াইতে লেগে যাবে না।