ফুচকা তৈরির রেসিপি।

স্ট্রিটফুডগুলোর মধ্যে সবচাইতে সুস্বাদু ও লোভনীয় হচ্ছে ফুচকা। বাইরে ঘুরতে গেলে কিংবা দোকানের পাশে বসে আড্ডা শুরু করলে প্লেটের পর প্লেট ফুচকা খেয়ে ফেলা যায়। নারীদের জন্য এটি খুবই পছন্দের একটি খাবার। তবে এই ফুচকা বানানো কিন্তু খুব কঠিন কিছু নয়। ঘরেই খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই আড্ডার সঙ্গী খাবারটি। এবং এটি স্বাস্থ্যকরও হবে।

চলুন তবে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক ফুচকা তৈরির রেসিপিটি। ফুচকা তৈরির উপকরণ:

• ময়দা- ১ কাপ
• সুজি -৪ কাপ
• তালমাখনা -১ চা চামচ
• লবন- ১ চা চামচ (পরিমাণমত)
• পানি- ২ কাপ (পরিমাণমত)

ফুচকা ভাজার প্রণালী-
তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটু শক্ত দলা বানিয়ে ১৫/২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর রুটির মত বেলে ছোটো গোল গোল করে কেটে নিন, খেয়াল রাখবেন বেলার সময় রুটি গুলো যেন পাতলা হয়ে না যায়। এবার ফুচকা গুলো গরম ডুবো তেলে মাঝারি আচে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। ফুচকা ভাজার সময় যখন গরম তেলে দেওয়া হবে ফুচকা একটু চেপে ধরতে হবে তাহলে ফুলে উঠবে।

ফুচকার পানি তৈরির উপকরণ:

• পানি– ৫ কাপ
• তেঁতুলের কাথ– ২ টেবিল চামচ
• পুদিনা পাতা কুচি– ১ কাপ
• ধনেপাতা কুচি– ১ কাপ
• কাঁচা লঙ্কা কুচি– ১ টেবিল চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চামচ (পরিমাণ মত)
• লবণ– পরিমাণমত
• বিট লবন– ১ টেবিল চামচ
• চাট মশলা– ১ টেবিল চামচ

পুর তৈরি উপকরণ:

• ডাবলি/ বুট সেদ্ধ
• সিদ্ধ আলু মাখা– ১ কাপ
• মুড়ি মশলা– ১ চা চামচ
• লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চা চামচ
• বিট লবণ– ১ চা চামচ
• লবণ- পরিমাণমত
• সিদ্ধ ডিম- ১টি

প্রণালী:
পানি তৈরির সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এতে ৩-৪ কাপ পানি দিন৷ তারপর পুর তৈরির সব মশলা একসঙ্গে মাখুন। শুকনো ফুচকার মাঝে হাল্কা আঙুলের চাপ দিয়ে গর্ত করে তাতে পুর দিয়ে এবং গ্রেট করা ডিম ও আগে থেকে তৈরি করে রাখা তেঁতুল জল দিয়ে খেতে থাকুন৷