কাঁচা আমের আমসত্ত্ব রেসিপি।
বাজারে এখন কাঁচা আমের ছড়াছড়ি। তাই খুব সহজে এবং অল্প টাকায় আপনি বাজার থেকেই কিনে আনতে পারেন কাঁচা আম।
আর চাইলেই তৈরি করে নিতে পারেন কাঁচা আমের আমসত্ত্ব। শুধু আম হলেই তো হবে না জানতে হবে কিভাবে তৈরী করতে হয়।
তাই চলুন জেনে নিই, কিভাবে তৈরী করতে হবে কাঁচা আমের মজাদার আমসত্ত্ব-
উপকরণ
নিচে কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরি করার উপকরণ দেওয়া হলো –
- কাঁচা আম- ৪টি
- চিনি- ২ কাপ
- বিট লবণ- আধা চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন, শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়ো করা- ১ চিমটি
তৈরি করার নিয়ম
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। বেশি পানি যেন না থাকে।
গরম থাকাকালীন একটি ঝাঝরির সাহায্যে সেদ্ধ আমগুলো ম্যাশ করে নিন।
তারপর একটি প্যান গরম করে তাতে সেদ্ধ আমের পাল্প ও চিনি ঢেলে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে বাকি সব শুকনো উপকরণগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন।
এবার একটি স্ট্রিলের বড় প্লেটে সরিষার তেল মাখিয়ে রাখুন।
নাড়তে নাড়তে যখন আঁঠালোভাব হবে তখন নামিয়ে নিন। এবার প্যান থেকে প্লেটে ঢেলে নিন। প্লেটটি ধরে একটু ঘুরিয়ে নিন যাতে সমানভাবে ছড়ায়।
এবার কড়া রোদে রেখে টানা ২ দিন শুকিয়ে নিতে হবে। ২ দিন পর দেখবেন আমসত্ত্বের রং অনেকটা কালচে হয়ে গেছে।
এরপর ছুরি দিয়ে কেটে একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘদিন ভালো রাখতে মাঝে মধ্যে রোদে দিতে হবে আমসত্ত্ব।
