আঙ্গুরের রস রক্তচাপ কমায়, ওজন কমায় এবং ত্বক ও চুল উজ্জ্বল করে।
আমাদের বাঙালি জনপদে আঙুরের আবাদ না দেখা গেলেও আন্তর্জাতিক ট্রেড-এর কল্যানে আমাদের বাজার-ঘাটে, শহর-গ্রামের রাস্তায়, অলিতে-গলিতে সর্বত্র আঙুরের ছড়াছড়ি।
ফলের রানী হিসাবে খেতাব জিতে নিলেও মনে হয় আরো উচ্চ আসনের দাবীদার এই ফলটি। বেরিগুলির গ্রুপের অধীনে শ্রেণিবদ্ধ, আঙ্গুরগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং রঙে সকলের নজর কাড়ে- সবুজ, লাল, নীল, বেগুনি এবং গাঢ় লাল।
আপনি জেনে অবাক হবেন যে, প্রতি বছর বিশ্বজুড়ে প্রায় ৭২ মিলিয়ন টন বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর উৎপাদন হয়। যদিও বিশ্বের আঙ্গুর উৎপাদনের একটি বড় অংশ ওয়াইন তৈরির শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত হয়, বাকি অংশটি ফল হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সেগুলি থেকে শুকনো ফল অর্থাৎ কিসমিস তৈরিতে কিছুটা অংশ ব্যবহৃত হয়।
আঙ্গুরের খোসা, বীজ নিয়ে অস্বস্তিতে পড়েছেন। রস করে খান। খোসা, বীজ কোনো সমস্যা নয়, রস করে আপনাকে খেতেই হবে কারণ আঙ্গুরের রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ কমানো, হার্ট-এর স্বাস্থ্য ভালো রাখা এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা। তাই একটা দুটো করে চিবিয়ে খাওয়ার থেকে পরিমানে বেশি খাওয়া ও দ্রুত উপরোক্ত স্বাস্থ্যসুবিধা পেতে রস করে খাওয়ার কোনো বিকল্প নেই।
বিভিন্ন জাতি একইভাবে এটির বিকাশ এবং মদ তৈরির প্রক্রিয়াতে এটি ব্যবহার শুরু করে। আস্তে আস্তে এবং ধীরে ধীরে, অন্যান্য দেশগুলিও এটি চাষাবাদ করতে শুরু করে এবং এটি অন্যান্য উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার না করে মদ তৈরির প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করতে শুরু করে।
আঙ্গুরগুলি বহু শতাব্দী ধরে মানব ডায়েটের অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। এগুলি প্রচুর পরিমানে ফলে এবং মদ তৈরির জন্য আদর্শ। ফলটি শুকনো এবং কিসমিস হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আঙ্গুরের রস-ত্বক, মাংস এবং বীজ সহ পুরো আঙ্গুর থেকে তৈরি হয়। এতে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি রয়েছে যা যুগ যুগ ধরে আমাদের স্বাস্থ্যসুরক্ষা দিয়ে আসছে।
বাংলায় আঙ্গুরের রস, ইংরেজিতে Grape juice, ফলটি সারা বছরই বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। পলিফেনলস এবং রেভেভারট্রল, ভিটামিন সি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি, আঙ্গুর বা এর রসের রেসিপি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আশ্চর্যজনক কাজ করতে পারে।
আঙ্গুরের কিছু বিশেষ উপাদান রয়েছে, যার কারণে তাকে “সুপার ফুড” মর্যাদা দেওয়া হয়েছে।
আঙুরের রসের উপকারিতা বা স্বাস্থ্যসুবিধা
আঙ্গুরের রস (grape juice) হল ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চর্বিহীন এবং কোলেস্টেরল মুক্ত উৎস। এটিও একটি নিম্ন-সোডিয়াম পানীয়।আঙ্গুর বহনযোগ্যতা, টেক্সচার, গন্ধ এবং পুষ্টির ভাণ্ডার এগুলি বিশ্বজুড়ে এটিকে একটি বিখ্যাত ফল হিসাবে পরিণত করেছে। আঙ্গুর গ্রহণের সম্ভাব্য চিকিৎসা সুবিধাগুলি প্রচুর। গবেষণা অনুসারে, আঙ্গুর ক্যান্সার, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে:
আঙ্গুরে বা আঙ্গুরের রসে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে যা, ক্যান্সার থেকে আমাদের দেহকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।রেজভেরট্রল এক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট।এটি আমাদের দেহের প্রদাহ হ্রাস করতে এবং শরীরের মধ্যে ক্যান্সারের কোষের বৃদ্ধি এবং প্রসারণকে বাঁধা দিতে পারে। রেজভেরট্রল ছাড়াও, আঙ্গুর মধ্যে কোরেসেটিন, অ্যান্থোসায়ানিনস এবং ক্যাটচীন (catechins) রয়েছে- এগুলোর সবকটিই ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
স্মৃতিশক্তি ও মনোযোগ বৃদ্ধি:
আঙ্গুর ফল স্মৃতিশক্তি বাড়িয়ে তুলতে পারে। ১১১ জন সুস্থ্য বয়স্ক লোকদের মধ্যে ১২-সপ্তাহের গবেষণায়, প্রতিদিন ২৫০ মিলিগ্রাম আঙ্গুরের সাপ্লিমেন্ট খেতে দেওয়া হয়। এই পরীক্ষায় বয়স্ক লোকগুলোর মনোযোগ, স্মৃতি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হওয়ার প্রমান পাওয়া যায়।
অপরদিকে অল্প বয়স্কদের মধ্যে আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রায় ৮ আউন্স (২৩০ মিলি) আঙ্গুরের রস পান করানোর ফলে ২০ মিনিট পরে মেমরি-সম্পর্কিত দক্ষতা এবং মেজাজ উভয়ই উন্নত হয়েছে।
রোগের ঝুঁকি হ্রাস:
আঙ্গুরের জুসে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা দেহকে ফ্রি র্যাডিক্যালস থেকে রক্ষা করতে পারে। ফ্রি র্যাডিকালগুলি ক্ষতিকারক পদার্থ, যেমন দূষণ বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের রাসায়নিকগুলি। তারা কোষগুলিতে যে ক্ষতি করে তা হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের বিকাশে ভূমিকা রাখতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি এই ক্ষতি প্রতিরোধ বা এমনকি বিপরীতে সহায়তা করতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত:
প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, আঙ্গুরের রস কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। আঙ্গুরের রসের উপকারগুলির মধ্যে রয়েছে রক্তনালীগুলি রক্ষা করা, রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখা।
রক্তচাপ কমানো:
আঙ্গুরের রসে পাওয়া পটাশিয়াম শরীরকে অতিরিক্ত সোডিয়াম থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে উচ্চ রক্তচাপের লোকদের উপকার করতে পারে। পটাসিয়াম আপনার রক্তনালীগুলির দেয়াল শিথিল করে রক্তচাপকে হ্রাস করতে পারে।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
আঙ্গুরের রসে থাকা উপাদান চোখের সাধারণ রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে যে, আঙ্গুরে থাকা রেসভেরাট্রোল চোখের রেটিনা কোষগুলিকে আল্ট্রাভায়োলেট আলো থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি বয়সের সাথে সম্পর্কিত চোখের ছানি (ম্যাকুলার ডিজেনারেশন) হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে।
হাড়ের শক্ত করে:
আঙ্গুরের রসে হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক খনিজ রয়েছে, যার মধ্যে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন “কে” রয়েছে। যা হাড়ের ঘনত্বকে উন্নত করে।
মূত্রনালী সংক্রমণ প্রতিরোধ:
আঙ্গুরের জুস মূত্রনালীর সংক্রমণজনিত ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করতে পারে।
রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে:
প্রতি কাপ আঙ্গুরে ২৩ গ্রাম চিনি থাকলেও আঙ্গুরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেক কম। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হলো খাদ্য কতটা দ্রুত রক্তে সুগার বৃদ্ধি করে তা পরিমাপ করে।
আঙ্গুরে কিছু উপাদান রয়েছে যা রক্তের শর্করার মাত্রা হ্রাস করতে পারে। ৩৮ জন পুরুষদের মধ্যে ১৬ সপ্তাহের এক গবেষণায়, যারা প্রতিদিন ২০ গ্রাম আঙ্গুরের রস খেয়েছিলেন তাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ হ্রাস পেয়েছিল।আঙুরে থাকা রেসভেরাট্রোল ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে যা দেহের গ্লুকোজ ব্যবহারের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে। তাই রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পাই।
সতর্কতাঃ
যা কিছু খাবেন পরিমাণমতো খাবেন। আপনার শরীরের অবস্থা বুঝে খাবেন। অতিরিক্ত কোনো কিছুই ভালো নয়। আপনি যদি কোনো জটিল রোগে আক্রান্ত হন বা নিয়মিত কোনো ডাক্তারের তত্বাবধানে থেকে কোনো ওষুধ গ্রহণ করলে খাওয়ার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী খাবেন।
সূত্রঃ
হেলথলাইন
