আলুর পরোটার রেসিপি।
আলুর পরোটা খেতে কে না ভালোবাসে। আমরা হোটেল গিয়ে প্রায়ই আলুর পরোটা খেয়ে থাকি, তবে বাড়ির বানানোর রান্নার স্বাদই আলাদা। তাই আজ আমি আপনাদের সাথে সুস্বাদু আলুর পরোটার রেসিপি শেয়ার করব।
চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক, কি কি লাগছে আলুর পরোটা তৈরি করতে-
- আলু: ২টা
- ময়দা: ১কাপ
- পেয়াজ কুচি: ১/৪ কাপ
- ধনেপাতা কুচি: পরিমাণ মতো
- কাঁচা মরিচ কুচি: ১চা চামচ
- শুকনো মরিচের গুড়া: ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া: ১/২ চা চামচ
- ধনে গুড়া: ১/২ চা চামচ
- ঘি: ১চা চামচ
- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদ মতো।
প্রুস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা ছেঁকে নিন। এবার সামান্য লবণ ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ধীরে ধীরে জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। দেখবেন পানি বেশি না পরে যায়। ময়দা মাখা হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে তা ঢেকে রাখুন। এবার একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু নিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন।
এবার আলুর মধ্যে কাঁচা মরিচ কুচি, পেয়াজ কুচি, ধনে গুড়া, শুকনো মরিচের গুড়া, ধনেপাতা এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে এবার মেখে রাখা ময়দা গোল গোল মোটা করে লেচি বানিয়ে নিন। এবার পরোটার মাঝখানে আলুর পুর বেশি করে দিয়ে ধীরে ধীরে আলুটি হাত দিয়ে চেপে গোল করে নিন। পুর ভরা পরোটার এপিঠ ওপিঠ ময়দায় মাখিয়ে বেলে নিন। একটু মোটা করে বেলতে হবে।
বেলা হয়ে গেলে কড়াইয়ে তেল অথবা ঘি হালকা গরম করে আলুর পুর ভরা পরোটার উভয় সাইড ভালোভাবে ভেজে নিন। এইভাবে বাকি পরোটাগুলো ভেজে নিন একটু লালচে করে। ভাজা হয়ে গেলে তৈরি আপনার আলুর পরোটা। এবার আচার, আলুর তরকারি কিংবা মাংসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আলুর পরোটা।
