চিড়ের পোলাও রেসিপি।
বাঙালির রান্নাঘরে চিড়ের পোলাও বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। সকালের জলখাবার হোক বা বিকেলের টিফিন, চিড়ের পোলাও যেকোনও সময়েই খাওয়া যেতে পারে।
এটি খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু হয়, আর বানাতেও বেশি সময় লাগে না। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে চিড়ের পোলাও তৈরি করবেন-
উপকরণ
নিচে চিড়ের পোলাও তৈরি করার উপকরণ দেওয়া হলো –
- চিড়ে- ১ কাপ
- গাজর- ১ টি (কুচি করা)
- ক্যাপসিকাম-১/২ টি (কুচি করা)
- শিম- ৫-৬ টি (কুচি করা)
- পেঁয়াজ- ১ টি (কুচি করা)
- শুকনো লঙ্কা- ২টি
- গোটা কালো সরষে- ১/২ চামচ
- কারি পাতা- ১০ টি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি- ২-৩ টি
- সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো
- চীনা বাদাম- ২-৩ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চামচ
- কাজুবাদাম- ৮-১০ টি
- কিসমিস- ১০ টি
- চিনি ও লবণ স্বাদ অনুযায়ী।
প্রস্তুত প্রণালী:
চিড়ের পোলাও রান্না করার জন্য প্রথমে চিড়া ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার এই পানি ঝরানো চিড়াতে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এবার ২-৩ চামচ তেল দিয়ে চীনা বাদাম ১-২ মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ঐ তেলেই শুকনো লঙ্কা, কালো সরষে, কারিপাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কম আঁচে ২০-৩০ সেকেন্ডের মত ভেজে নিতে হবে।
এবার এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, বিনস কুচি ও কাজু বাদাম দিয়ে মাঝারি আঁচে সমস্ত উপকরণ একসাথে নাড়াচাড়া করে ২-৩ মিনিট কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
৩ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে সবজি গুলো আরোও একবার নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়ো ও কিসমিস দিয়ে মাঝারি আঁচে সমস্ত কিছুকে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সমস্ত উপকরণ একসাথে ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা চীনা বাদাম, লবণ ও চিনি মাখানো চিড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে সব উপকরণ একসাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
সবশেষে ওপর দিয়ে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম চিড়ের পোলাও।
