সহজে মজাদার পুডিং তৈরি করার রেসিপি।

পুডিং খুবই মজাদার সেই সাথে পুষ্টিকরও বটে। পুডিং একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছা করে। খুব সহজেই দুধ ও ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় পুডিং। ডিম দিয়ে যে এত মজাদার খাবার তৈরি করা যায় সেটা পুডিং না খেলে বোঝাই সম্ভব না। ছোট বড় সবারই পুডিং খুবই পছন্দের একটি খাবার।

তাই আজ আমরা পুডিং এর রেসিপি নিয়ে চলে আসলাম। আজকে আমি আপনাদেরকে যে পুডিং এর রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি এটা ওভেন ছাড়াই চুলায় তৈরি করা যায়।
তাহলে চলুন দেখা যাক কিভাবে তৈরি করা যায় ওভেন ছাড়া পুডিং। চলুন জেনে নিই পুডিং তৈরি করার রেসিপি-

আধা কেজি পুডিং তৈরির উপকরণ:

• দুধ আধা লিটার।
• ডিম ৫টি।
• চিনি ৭/৮ টেবিল চামচ।
• ভেনিলা এসেন্স-২ ফোঁটা। যদি ভেনিলা এসেন্স না থাকে তাহলে ২ টি এলাচ গুঁড়ো করে দিতে পারেন।
• ঢাকনাওয়ালা টিফিন বক্স বা পুডিং বানানোর বাটি।

কিভাবে তৈরি করবেন:

পুডিং তৈরি করতে গেলে আগে ক্যারামেল তৈরি করে নিলে ভালো হয়। ক্যারামেল তৈরি করার জন্য পরিমান মতো চিনি নিয়ে তার সাথে সামান্য পানি দিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। আস্তে আস্তে অল্প জ্বলে ক্যারামেলটা তৈরি করলে কালার টা ভালো আসবে। ক্যারামেলতা তৈরি হয়ে গেলে যে পাত্রে পুডিং তৈরি করবে সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে দিন। তারপর ক্যারামেল টা সেট হতে হতে পুডিং এর মিশ্রণটি তৈরি করে নিন।

পুডিং তৈরি করার জন্য প্রথমে আধা লিটার দুধ নিয়ে হাড়িতে জ্বালিয়ে অর্ধেক পরিমান করতে হবে। এরপর নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। ঠাণ্ডা করার সময় দুধ নাড়তে থাকুন। যেন সর না জমতে পারে। তারপর একটি বাটিতে ডিমগুলো নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপরে এতে চিনি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ফেটাতে থাকুন।

খুব ভালো করে মিশাতে হবে যেনো ডিমের সাদা এবং হলুদ অংশ ভালো করে মিশে যায়। এবার ডিম চিনির মিশ্রণে ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন যদি দুধ সামান্য গরম থাকে তাহলে ডিম জমাট বেঁধে যাবে। তাই দুধ খুব ঠাণ্ডা করে নিয়ে মেশাতে হবে। তারপর ভ্যানিলা এসেন্স দিতে হবে।

এতক্ষনে দেখবেন ক্যারামেল জমাট বেঁধে গেছে। ক্যারামেল জমাট বেঁধে গেলে তার ভিতরে পুডিং এর মিশ্ৰণ ঢেলে দিন। এবার মিশ্রন ভর্তি বাটিটি প্যানের ভিতরে স্ট্যান্ড দিয়ে তার উপর বসান। এবার পাশ থেকে সামান্য পানি দিতে হবে। এভাবে ৩৫-৪৫ মিনিট জ্বাল হলে পুডিং তৈরি হয়ে যাবে।

চুলা থেকে নামানোর আগে একটি কাঠি দিয়ে পুডিং ঠিকমতো হয়েছে কিনা পরীক্ষা করে নিন। এরপর পুডিংয়ের বাটি একটু ঠাণ্ডা হলে একটি ছড়ানো প্লেটে উল্টো করে আস্তে আস্তে ঢেলে দিন। কোনো তাড়াহুড়ো বা ঝাকা-ঝাকি করবেন না। এমনিতেই বাটি উঠে আসবে। ঠাণ্ডা করে খেতে চাইলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে পুডিংটি কেটে কেটে পরিবেশন করুন।