রোজার মাসে ইফতারের পাতে সুস্বাদু ছোলা বা ছোলা ভুনা রেসিপি।

উপকরণ:

১ কাপ ছোলা
১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
২ টি টমেটো কিউব করে কাটা
২ টি কাঁচামরিচ কুচি
৩ টেবিল চামচ তেল
২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
দেড় চা চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
লবণ স্বাদমতো
১ চিমটি বিট লবণ
ধনে পাতা কুচি ইচ্ছে

পদ্ধতি:

প্রথমে ছোলা বুট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। এরপর সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ছোলা বুট সেদ্ধ করে নিন । চুলায় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে আদা-রসুন বাটা দিন । একটু লালচে হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে এলে বাকি সকল মসলা একের পর একে প্যানে দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন। মসলা কষে আসার পর টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ছোলা বুট ঢেলে দিন। ভালোমতো নাড়াতে থাকুন মসলা মাখা মাখা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত। এরপর লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে উপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস, তৈরি মজাদার ছোলা বুট।