প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ কি নষ্ট হয়ে যায়?
আধুনিক যুগের সাথে তালমিলিয়ে চলতে গিয়ে আমরা দিনে দিনে ব্যস্ত হয়ে পড়ছি। এত ব্যস্ততার মধ্যে আমরা সব কিছুতে সমান সময় দিতে পারি না। যেমন রান্না। বর্তমানে নানা ব্যস্ততার কারণে রান্নার কাজ যত তাড়াতাড়ি করা যায় তত ভালো। ব্যস্ততার কারণে তাড়াতাড়ি রান্না করতে প্রেসার কুকারের সাহায্য নেন অনেকেই। অনেকেই মনে করেন যে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় প্রেসার কুকারে রান্না করলে।
তাড়াতাড়ি রান্না করে ফেলতে প্রেসার কুকার বেছে নেন অনেকেই। আবার অনেকেই মনে করেন এতে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। এই ধারণা আসলেই ঠিক নাকি ভুল আসুন জেনে নেওয়া যাক।
প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় কিনা তা নিচে আলোচনা করা হলো:
কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেয় যে, প্রেসারে খাবার রান্না করলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, মাইক্রোওয়েভ এবং বেকিং সহ অন্যান্য পদ্ধতিতে রান্না করা খাবারের তুলনায় প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার থেকে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কমে যায়।
অধিকাংশ প্রেসার কুকার অ্যালমুনিয়াম দিয়ে তৈরি করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, খুব বেশি গরমের কারনে প্রেসার কুকারের রান্নায় অ্যালমুনিয়ামের রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে।
তবে এখন অনেক প্রেসার কুকার অ্যালমুনিয়াম দিয়ে তৈরি নয়। লোহা বা মিশ্র ধাতু দিয়ে তৈরি যা খাবারের পুষ্টিগুণের উপর বিশেষ কোনো প্রভাব পড়ে না।
প্রেসার কুকারে রান্নার ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় তেমন কোনো তথ্য পাওয়া যায়নি।
