চিতই পিঠার রেসিপি।

শীতকাল মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠাপুলির উৎসব। আর বিভিন্ন ধরণের পিঠাপুলির মধ্যে অন্যতম হলো চিতই পিঠা। আমরা সবাই-ই মোটামুটি চিতই পিঠার রেসিপি জানি। অনেকে অনেকবার হয়ত চেষ্টাও করেছি।

অনেকেই বলেন যে পিঠা বানানোর মাটির খোলা, লাকড়ির আগুন এইসব না হলে পারফেক্ট চিতই পিঠা তৈরি একেবারেই সম্ভব নয়।

আসলেই কি তাই? না আজকাল গ্যাসের চুলায় পিঠা তৈরি করার বিভিন্ন পেন বের হয়েছে। যাতে হুবাহু মাটির ছাচের মতো সুস্বাদু পিঠা তৈরি করা যায়। জেনে নিন, গ্যাসের চুলায় চিতই পিঠা তৈরির একটি সহজ রেসিপি-

উপকরণ

নিচে চিতই পিঠা তৈরির রেসিপি দেওয়া হলো –

আতপ চাল- ১ কাপ

লবণ- হাফ চা চামচ

তেল- ২ টেবিল চামচ

চিনি- ১ চা চামচ

বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ

পানি পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

চাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর চালের পানি ঝরিয়ে সব উপকরণ একসাথে দিয়ে খুব ভাল ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একেবারে স্মুথ একটি মিশ্রণ বানাতে হবে। খুব ঘন অথবা পাতলা করা যাবে না মাঝামাঝিতে রাখতে হবে।

চিতই পিঠা তৈরি করার জন্য আপনার সুবিধা মত ননস্টিক প্যান অথবা ছোট লোহার কড়াই ব্যবহার করতে পারেন। এবার হাই হিটে প্যান বা কড়াই গরম করে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে সম্পূর্ণ চালের গোলার মিশ্রণ ঢেলে একটি মাঝারি আকারের চামচের সাহায্যে মিশ্রণটা কড়াইতে দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে খুব ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। এই পর্যায়ে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে দিতে হবে।

৩০ সেকেন্ড পর পিঠা ফুলে উঠলে ঢাকনা তুলে নিন এবং নিচের দিকটা কিছুটা মচমচে হলে পিঠা তুলে নিন। অবশ্যই পরেরটা দেওয়ার আগে প্যান কিংবা কড়াই মাঝারি তাপে ভাল ভাবে গরম করুন। তা নাহলে পিঠা ফুলবে না। এভাবে এক এক করে পিঠাগুলো তৈরি করে নিন এবং গরম গরম নতুন গুড় কিংবা সরিষা বাটার সঙ্গে পরিবেশন করুন নরম তুলতুলে চিতই পিঠা।