খাঁটি মধু চেনার উপায়।

হাজার বছর ধরে আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় গুরুত্বপূর্ণ ঔষুধ হিসাবে মধু ব্যবহার হয়ে আসছে। ত্বকের যত্নে ও ঠাণ্ডাজনিত সমস্যা সারাতে মধু খুব ভালো কাজ করে। তবে মধু যত খাঁটি হবে উপকারও বেশি হবে।

খাঁটি মধু পাওয়া খুবই কস্টকর। আমরা দোকান থেকে যে মধু কিনে খায় সম্পূর্ণ খাঁটি নয়। এ জন্য মধু কিনতে গেলে কমবেশি আমরা সবাই বিপাকে পড়ে যায়। কারণ নকল মধুতে বাজার পরিপূর্ণ। সব মধুর চেহারা একই রকম হওয়ায় বোঝা দায় কোনটি আসল আর কোনটি নকল। খাঁটি মধু চেনার উপায় জানতে হলে আপনার কিছু কৌশল জানতে হবে।

চলুন জেনে নেওয়া যাক, খাঁটি মধু চেনার কয়েকটি উপায় সম্পর্কে-

• এক গ্লাস পানিতে এক চামচ মধু দিন। তারপর আস্তে আস্তে চামচ দিয়ে নাড়ুন। মধু পানির সঙ্গে মিশে গেলে নিশ্চিত হবেন সেটা ভেজাল মধু। আর মধু যদি ছোট পিণ্ডের মতো গ্লাসের পানিতে ছড়িয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন সেটি খাঁটি মধু।
• খাঁটি মধু ফ্রিজে রাখলে কখনও জমাট বাঁধবে না বা দানা ভাব হবে না। ঘন তরল ভাবটাই থাকবে। তবে ভেজাল মধু ফ্রিজে রাখলে জমে যাবে এবং দানাভাব দেখা দিবে। এমনকি মধুর উপরের অংশে সাদা স্তরও দেখা দেবে, যা আসলে চিনি।
• খাঁটি মধুতে কখনও কটু গন্ধ থাকবে না। খাঁটি মধুর গন্ধ হবে মিষ্টি ও আকর্ষণীয়।
• খাঁটি মধুর স্বাদ হবে মিষ্টি, এতে কোনও ঝাঁঝালো ভাব থাকবে না।




• খাঁটি মধুতে ম্যাচের কাঠি ডুবিয়ে আগুন ধরালে সঙ্গে সঙ্গে জ্বলে উঠবে। যদি না জ্বলে তবে বুঝতে হবে সেটা ভেজাল মধু।




• এক টুকরো ব্লটিং পেপার নিন, তাতে কয়েক ফোঁটা মধু দিন। যদি কাগজ তা সম্পূর্ণ শুষে নেয়, বুঝবেন মধুটি খাঁটি নয়।




• ভিনেগারের সঙ্গে মধু মিশিয়ে সহজেই মধুর মান নির্ণয় করা যায়। ভিনেগার মেশানো পানিতে কয়েক ফোঁটা মধু দিয়ে মেশাতে হবে। যদি মিশ্রণে ফেনা দেখা দেয় তাহলে বুঝতে হবে খাঁটি মধু নয়।
• এক টুকরো সাদা কাপড়ে মধু মাখাতে হবে। তারপর আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এরপর জল দিয়ে সাদা কাপড়ে মধু মাখানো জায়গা ধুয়ে ফেলতে হবে। যদি সাদা কাপড়ে দাগ থেকে যায়, বুঝবেন মধুটি খাঁটি নয়।
• অনেকদিন ঘরে রেখে দিলে মধুতে চিনি জমতেই পারে। কিন্তু যদি পাত্রসহ মধু গরম পানিতে কিছুক্ষণ রেখে দেওয়া হয়। এই চিনি গলে মধু আবার স্বাভাবিক হয়ে আসবে। কিন্তু নকল মধুর ক্ষেত্রে এটা হবে না।
• পিঁপড়া যদি মধুর ধারে কাছে না ঘেসে তবে তা খাঁটি মধু। আর পিঁপড়া যদি তা পছন্দ করে তবে মধুতে ভেজাল আছে।
• হাতের তালুতে কয়েক ফোঁটা মধু নিন। যদি দেখেন যে তা অন্যান্য তরলের মতোই গড়িয়ে যাচ্ছে তাহলে ধরে নেবেন সেই মধু খাঁটি নয়। মধু খাঁটি হলে কখনই গড়িয়ে যাবে না। এক জায়গায় জমাট বেঁধে থাকবে।