কেক তৈরি করার নিয়ম।
যেকোনো উপলক্ষে বা খুশির দিনে কেক কাটা এখন যেন রীতি হয়ে উঠেছে। কেক এমন একটি জিনিস যা মানুষ সবসময় খেতে ভালোবাসে। তবে আমরা বেশিরভাগ সময় বাইরে থেকে কেক কিনে আনি। কেক তৈরি অনেক ঝামেলার বলে মনে হয়। বাজার থেকে কিনে আনা কেক স্বাস্থ্য সম্মত হয় না।
কিন্তু, আপনি জানেন কি? আপনি ইচ্ছা করলেই কেক বানানোর রেসিপি দেখেই মজাদার কেক বানিয়ে নিতে পারেন। অনেকের মত কেক বানাতে হলে ওভেন লাগে।
তাদের হতাশ হওয়ার কোন কারণ নেই। আপনি গ্যাসের চুলায় কেক তৈরি করতে পারবেন। তো জেনে নিন, গ্যাসের চুলায় কেক বানানোর পদ্ধতিটি সম্পর্কে-
উপকরণ
- মাখন বা তেল- ১/২ কাপ
- চিনি- ১/২ কাপ
- ডিম- ২টি
- ময়দা- ১ কাপ
- বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
- গুড়ো দুধ- ২ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ এবং
প্রণালি
প্রথমে ময়দার সঙ্গে বেকিং পাউডার মিশিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এবার ডিম ভেঙ্গে কুসুম আলাদা করে রাখুন এবং ডিমের সাদা অংশ বিটার দিয়ে ফোম তৈরি করুন। এরপর ডিমের সেই সাদা অংশের ভেতর কুসুম, তেল/মাখন ও চিনি দিয়ে আরও ভালোভাবে বিট করুন। এবার ভ্যানিলা এসেন্স ও গুড়ো দুধ দিয়ে বিট করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মেশানো হয়ে গেলে চালা ময়দা মিশিয়ে দিন ডিম ময়দার মিশ্রণে। এক্ষেত্রে কখনোই বিটার ব্যবহার করবেন না। মনে রাখবেন, ময়দা দেওয়ার পরে যে দিকেই নাড়ুন না কেন এক দিকেই নাড়বেন, নাহলে ফোমটা বসে যাবে এবং কেক ফুলবে না।
এবার পছন্দমতো কিসমিস, বাদাম ইত্যাদির গায়ে অল্প ময়দা/কর্নফ্লাওয়ার লাগিয়ে কেকর মিশ্রণে মিশিয়ে দিন এবং বেকিং প্যানে অথবা চুলার দেয়ার জন্য সুবিধামতো একটি পাত্রে ঢেলে নিন (পাত্রের ভিতরে মাখন মেখে নিবেন আগেই)।
বেক করার পদ্ধতি
গ্যাসের চুলায় একটি সসপ্যান বা হাড়ি নিন। স্টিলের স্ট্যান্ড থাকলে স্টিলের/লোহার স্ট্যান্ড প্যান এর উপর বসিয়ে দিন আর না থাকলে বালি দেড় থেকে ২ ইঞ্চি পুরু করে প্যানের ভিতরে দিন। মাঝারি আঁচে পাত্রটি গরম করুন।
এবার কেকের বাটি স্ট্যান্ড অথবা বালির ওপর বসিয়ে অল্প আঁচে সসপ্যান বা হাড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১ ঘণ্টা পর টুথপিক দিয়ে কেক হয়েছে কিনা দেখুন। না হলে আরও ১৫/২০ মিনিট বেক করুন। এরপর কেকটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে আপনার পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
