কিভাবে চুষি পিঠা তৈরি করতে হয়?
শীতকাল আসবে আর বাঙালির রান্নাঘরে পিঠা তৈরি হবে না এমনটা হতেই পারে না। শীতের পিঠাপুলির মধ্যে অন্যতম সেমাই পিঠা বা চুষি পিঠা। এটি মূলত এক ধরনের পায়েস। এর স্বাদ ও অসাধারণ।
ছোট থেকে বড় সবার কাছে এ খাবারটি বেশ প্রিয়। শীতের দিনে এক বাটি চুষি পিঠার পায়েস হলে তো কথাই নেই। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে তৈরি করবেন মজাদার ও সুস্বাদু চুষি পিঠা-
উপকরণ
নিচে চুষি পিঠা তৈরির উপকরণ দেওয়া হলো –
- আতপ চাল গুঁড়ো করা– ২ কাপ
- লিকুইড দুধ– ৩ লিটার
- এলাচ গুঁড়ো– ১/২ চামচ
- খেজুরের গুড়– ১/২ কাপ
- বাদাম কুচি– আধা কাপ
- কিশমিশ– ১০-১২ টি
- লবণ– সামান্য
কিভাবে চুষি পিঠা তৈরি করতে হয়?
আতপ চাল প্রথমে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর গরম জলের মধ্যে আতপ চালের গুঁড়ো ভাল করে মেখে নিতে হবে। একেবারে আটা মাখার মত। তারপরে একটি মন্ড তৈরি করে সেখান থেকে ছোট ছোট টুকরো নিয়ে চুষির মত অর্থাৎ টুকরো গুলোর পেট থাকবে মোটা আর দুদিক থাকবে সরু ও লম্বা এমন আকৃতির বানিয়ে নিতে হবে।
চুষি তৈরি হওয়ার পরে কড়াইতে দুধ দিয়ে ভালো ভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফোটানোর পরে দুধের মধ্যে চুষি গুলি দিয়ে দিতে হবে। আর সঙ্গে গুড়, এলাচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে আবারও ফোটাতে হবে। এরপর দুধটা একটু ঘন হয়ে এলে কিসমিস ও বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চুষি পিঠা।
