একই চা বার বার ফুটিয়ে পান করা কি স্বাস্থ্যকর?
অনেক সময় দেখা যায় আমরা চা একবার বানিয়ে তা বার বার ফুটিয়ে পান করি। অনেক সময় আমরা এক কাপ গরম চা তৈরি করি কিন্তু এমন হয় যে আমরা এটিকে অনেক সময়ের জন্য অযত্নে রেখে দিই এবং কখনো কখনো এটি ভুলে যাই।
বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন বার বার গরম করা চা খাওয়ার বিপদের কথা। কিন্তু ফেলে দেওয়াটা কেমন যেন অপচয় বলে মনে হয়! তাহলে এখন আমাদের কি করা উচিত এবং আবার গরম করলে চায়ের কী হয় এবং কেন পুনরায় গরম করা চা এড়িয়ে চলা উচিত তা জেনে নেওয়া যাক।
একই চা বার বার ফুটিয়ে পান করা স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিচে আলোচনা করা হল:
চা আবার গরম করলে কী হয়:
এটি করার ফলে এর স্বাদ, পুষ্টিগুণ এবং সুবাস নষ্ট হয়ে যায়। আপনি যদি চা চার ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ফেলে রাখেন, তাহলে চা পুনরায় গরম করা যাবে না কারণ এতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে।
আপনি যদি দুধ এবং চিনি দিয়ে চা তৈরি করেন এবং আবার গরম করতে চান তাহলে জেনে রাখুন যে এটি ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থের বিকাশ ঘটায় এবং এর বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য নষ্ট হয়।
কেন চা পুনরায় গরম করা এড়াতে হবে:
চা যদি ঘরের তাপমাত্রায় ৪ থেকে ৮ ঘন্টার মধ্যে রেখে দেওয়া হয় তবে তা আবার গরম করবেন না। আপনি যদি ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য আপনার চা খেতে ভুলে যান তবে এটি পান করা নিরাপদ।
দুধের চায়ের ক্ষেত্রে বিষয়টি আরও খারাপ, যা পুনরায় গরম করলে অপ্রীতিকর স্বাদ তৈরি হয়। দুধের উপস্থিতির কারণে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত জমে যায় এবং শুধুমাত্র চা পুনরায় গরম করলেই ব্যাকটেরিয়া মৃত্যু হয় না। বার বার গরম করার পরে চা পান করলে পেট খারাপ, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, প্রদাহ এবং অন্যান্য হজম সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে।
স্বাদ থাকে না:
চা বার বার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ হারায় এবং দূষিত হয় পাশাপাশি এর স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। ট্যানিন হল চায়ের রঙ এবং গন্ধের জন্য দায়ী পলিফেনল। আমরা যখন তৈরি করা চা সসপ্যানে অনেক সময়ের জন্য রেখে দেই এবং পরে আবার গরম করি, তখন এর পাতাগুলো অতিরিক্ত ট্যানিন নিঃসরণ করে এবং চায়ের স্বাদ তিক্ত করে তোলে।
কিভাবে চা পুনরায় গরম করবেন (যদি প্রয়োজন হয়):
যদিও ঠান্ডা চা আবার গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কিন্তু যাদের প্রয়োজন তাদের জন্য এটি গরম করা সম্ভব। ঠান্ডা চা একটি পরিষ্কার মগে রাখুন। অন্য পাত্রে জল ফুটান এবং মগটি ফুটন্ত জলে 3-4 মিনিট রাখুন। একে বলা হয় ‘ডাবল বয়লার’ পদ্ধতি।
চায়ের স্বাদ টাটকা বা গরম হয়ে উঠবে বলে আশা করবেন না। এটি হালকা গরম হলে সেবন করুন। আপনার হজমের স্বাস্থ্যের সমস্যা থাকলে, ঘরের তাপমাত্রায় চার ঘণ্টার বেশি থাকলে চা পুনরায় গরম করবেন না।
