ফল এবং সবজি খোসা কি ফেলে দেওয়া উচিত? এবং এর উপকারিতা।
ফল এবং সবজি তো আমরা খেয়ে থাকি। কিন্তু কথা হলো ফল এবং সবজি খোসা কি খাওয়া হয়? বেশির ভাগ ক্ষেত্রে খোসা ফেলেই খেয়ে থাকি।
আমরা সাধারণত অভ্যাসবশত বা কীটনাশকের তীব্রতা কমানোর প্রচেষ্টার কারণে প্রায়ই খোসা ফেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, ফল এবং সবজির খোসা সবচেয়ে পুষ্টি সমৃদ্ধ অংশ।
খোসা পুষ্টিগুণে ভরপুর
খোসা উপকারী পুষ্টিগুণে ভরপুর। ফল এবং সবজির মধ্যে থাকা পুষ্টির পরিমাণ ফল বা সবজির ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ফলের খোসাতে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে।
একটি খোসা সহ আপেলে ৩৩২% বেশি ভিটামিন “কে”, ১৪২% এর বেশি ভিটামিন “এ”, ১১৫% এর বেশি ভিটামিন “সি”, ২০% এর বেশি ক্যালসিয়াম এবং ১৯% পর্যন্ত পটাসিয়াম থাকে।
খোসা সহ একটি সেদ্ধ আলুতে ১৭৫% এর বেশি ভিটামিন “সি”, ১১৫% এর বেশি পটাসিয়াম, ১১১% এর বেশি ফোলেট এবং ১১০% ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে।
সবজির খোসায় ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সবজির মোট ফাইবারের ৩১% পর্যন্ত খোসাতে পাওয়া যায়।
দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করতে পারে:
ফল এবং সবজির খোসা ক্ষুধা কমাতে পারে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখতে সহায়তা করে। এটি মূলত খোসার উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফাইবার দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখতে সহায়তা করতে পারে। ফাইবার অন্ত্রে বসবাসকারী বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়ার জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে।
যখন এই ব্যাকটেরিয়া ফাইবার খায়, তখন শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে, যা পূর্ণতার অনুভূতি আরও বাড়িয়ে তোলে।
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার ক্ষুধা কমাতে থাকে।
রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে:
ফল এবং শাকসবজিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রধান কাজ হচ্ছে ফ্রি র্যাডিক্যাল এর বিরুদ্ধে লড়াই করে।
যখন ফ্রি র্যাডিক্যালের মাত্রা খুব বেশি হয়ে যায়, তখন অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি হয়, যা শেষ পর্যন্ত কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফল এবং শাকসবজিতে স্বাভাবিকভাবেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে, তবে খোসাতে বেশি থাকে।
অন্য একটি গবেষণায়, ফল এবং সবজির খোসায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা ৩২৮ গুণ বেশি ছিল।
কিছু ফল বা সবজির খোসা খাওয়া কঠিন। অ্যাভোকাডো এবং তরমুজের খোসা খাওয়া কঠিন। এছাড়া আনারস, কলা, পেঁয়াজ খাওয়া যায় না এবং হজম করা কঠিন।
কিছু সবজির খোসা খাওয়া গেলেও তা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। যেমন স্কোয়াশ এবং কুমড়ার খোসা। ফসলের ক্ষতি কমাতে এবং ফলন বাড়াতে সাধারণত কীটনাশক ব্যবহার করা হয়।
